Krajina kultivovaného masa se nadále vyvíjí pozoruhodným tempem, s významnými pokroky v oblasti regulace, technologie a podnikání. Tento týdenní přehled průmyslu zdůrazňuje jak vzrušující pokrok, tak přetrvávající výzvy, kterým tato revoluční potravinová technologie čelí. Od průlomového snižování nákladů po regulační překážky, zde je, co se děje ve světě buněčného zemědělství.
Aleph Farms získává financování ve výši 29 milionů dolarů, představuje technologii snižující náklady
Izraelský průkopník kultivovaného masa Aleph Farms získal nové financování ve výši 29 milionů dolarů a plánuje zajistit dalších 10-15 milionů dolarů v nadcházejících měsících. Tato kapitálová injekce přichází spolu s významným technologickým průlomem, který by mohl dramaticky snížit výrobní náklady.
Společnost upravila svou základní technologii, aby umožnila výrobu celých kusů s menším počtem kroků a nižšími náklady.Jejich nový "1.2" přístup eliminuje potřebu druhého bioreaktoru tím, že spouští částečnou diferenciaci buněk na tuk a svaly v prvním bioreaktoru prostřednictvím změněného složení média. Buňky jsou poté sklizeny a přidány do rostlinné proteinové matrice, což vytváří efektivnější proces, který snižuje čas diferenciace o působivých 60 %.
Tato inovace staví Aleph na cestu k dosažení výrobních nákladů 14 USD/lb při středně velké výrobě a potenciálně 6-7 USD/lb při velkovýrobě – což představuje pozoruhodné snížení výrobních nákladů o 97 % od roku 2020. Společnost plánuje spuštění v Izraeli do šesti měsíců, následované expanzí prostřednictvím středně velkých zařízení v Evropě a Asii před vstupem na americký trh.
UK's Uncommon Tackles Cultivated Meat's Cost Challenge
Jednou z nejvýznamnějších překážek komercializace kultivovaného masa byly prohibitivní náklady na růstová média.Britská biotechnologická společnost Uncommon se této výzvě postavila čelem a vyvíjí levná, bezživočišná kultivační média speciálně navržená pro produkci kultivovaného masa.
Použitím automatizovaného manipulování s kapalinami a sofistikované metodologie Design of Experiments optimalizovala společnost Uncommon složení růstových médií pro 2D i 3D buněčné kultury. Jejich přístup identifikoval přesné koncentrace růstových faktorů potřebných pro optimální růst buněk, což vedlo k médiím, která jsou údajně 1 000krát levnější než komerční alternativy.
Společnost úspěšně začlenila tyto poznatky do velkokapacitních bioreaktorů (3L a 50L), což demonstruje škálovatelnost jejich přístupu. Uncommon také optimalizuje systémy dodávání RNA pro diferenciaci indukovaných pluripotentních kmenových buněk na tukové a svalové buňky, čímž dále zvyšuje nákladovou efektivitu celého výrobního procesu.
Trh s krmivy pro domácí mazlíčky se stává raným trhem pro cultivated Meat
Zatímco lidská konzumace kultivovaného masa čeká na širší regulační schválení, sektor krmiv pro domácí mazlíčky se stává ranou tržní příležitostí. Společnost CULT Food Science Corporation nedávno oznámila, že její dceřiná společnost Further Foods Inc. zajistila dodávku kultivovaného masa pro vývoj své nadcházející řady pamlsků pro domácí mazlíčky Noochies!
Společnost představila svou inovaci na letošním Global Pet Expo a již rozšiřuje svou distribuční síť do Asie, přičemž obdržela objednávky od distributora v jihovýchodní Asii. Jeden z dodavatelů kultivovaného masa pro Noochies v současné době prochází regulačním procesem FDA pro schválení jejich ingrediencí pro krmiva pro domácí mazlíčky, což by značce umožnilo prodávat produkty s použitím kultivovaného masa ve Spojených státech bez nutnosti provádět samostatné krmné zkoušky.
Tento vývoj zdůrazňuje, jak alternativní cesty na trh mohou pomoci společnostem zabývajícím se kultivovaným masem budovat komerční dynamiku, zatímco čekají na širší regulační rámce pro lidskou spotřebu.
Severní Karolína se připojuje ke státům omezujícím cultivated Meat
Na regulační frontě se Severní Karolína stala nejnovějším státem, který navrhuje omezení pro cultivated Meat. House Bill 134, který prošel státní sněmovnou s hlasováním 106-11, by vyžadoval, aby produkty z kultivovaného masa byly označeny termíny jako "buněčně kultivované," "falešné," "laboratorně pěstované" nebo "pěstované v laboratoři" ve 20bodovém písmu nebo ve velikosti okolního textu, podle toho, co je větší.
Tento krok následuje po podobných akcích v jiných státech – Iowa přijala srovnatelné požadavky na označování minulý rok, zatímco Florida a Alabama zakázaly prodej nebo výrobu kultivovaného masa zcela.Tennessee, Arizona a Texas zvažovaly podobné návrhy zákonů, i když nakonec neprošly.
Kritici tvrdí, že tato opatření stigmatizují kultivované masné produkty a brání konkurenci. Státní zástupkyně Deb Butler během debat poznamenala, že "tento druh technologie má potenciál skutečně snížit emise skleníkových plynů do budoucna" a varovala před vytvářením překážek pro inovace.
Zajímavé je, že potenciál tohoto odvětví se zdá být potvrzen samotným odporem, kterému čelí. Jak poznamenal Glenn Hurowitz, zakladatel a generální ředitel advokační skupiny zaměřené na klima Mighty Earth: "Nic mě více nenadchlo ohledně potenciálu kultivovaného proteinu dosáhnout měřítka než to, jak se zdá, že se ho masný průmysl bojí."
Vyvážení inovací s potravinovou suverenitou
Jak technologický pokrok zrychluje, někteří akademici kladou důležité otázky ohledně širších důsledků kultivovaného masa. Nedávný článek v časopise Nature zkoumá, jak může cultivated Meat zpochybnit principy potravinové suverenity – právo národů definovat své vlastní potravinové a zemědělské systémy.
Analýza vyvolává obavy, že vysoce technické výrobní metody nemusí být prospěšné pro malé producenty potravin a mohly by posílit mocenské asymetrie mezi producenty potravin a korporacemi. Existují také otázky, zda by produkce kultivovaného masa, soustředěná v rukou nadnárodních korporací s vyspělou infrastrukturou, nemohla narušit vztahy mezi místními producenty a spotřebiteli.
Tyto perspektivy poskytují cenný protipól k narativům průmyslu a zdůrazňují potřebu širší diskuse o sociálních a ekonomických důsledcích této potravinové revoluce.
Průmysl na rozcestí
Sektor kultivovaného masa se nachází v klíčovém okamžiku. Financování výrazně pokleslo z vrcholu 989 milionů dolarů v roce 2021 na pouhých 177 milionů dolarů v roce 2023. Politické nálady se v některých regionech, zejména v USA, zhoršují, přičemž několik států zavádí omezení.
Přesto technologický pokrok pokračuje neúnavně, přičemž společnosti jako Aleph Farms a Uncommon dosahují pozoruhodných pokroků v oblasti snižování nákladů a škálovatelnosti. Zaměření na praktické aplikace, jako je krmivo pro domácí zvířata, také ukazuje přizpůsobivost průmyslu při hledání cest na trh.
Pro spotřebitele, kteří se těší na tuto revoluční potravinářskou technologii, tyto vývoje naznačují, že i když cesta může být delší, než se původně doufalo, cíl zůstává pevně na dohled. Revoluce v oblasti kultivovaného masa není otázkou zda, ale kdy – a průmysl nadále podniká smysluplné kroky k tomu, aby se skutečné maso bez kompromisů stalo realitou pro všechny.
