Vaše výběr masa může mít větší dopad na biodiverzitu, než si možná myslíte. Konvenční produkce masa je hlavní příčinou ničení habitatů, emisí skleníkových plynů a znečištění vody, což vše poškozuje ekosystémy. Přechodem na alternativy, jako je kultivované maso - pěstované z buněk zvířat bez velkoplošného zemědělství - můžete pomoci snížit využívání půdy, odlesňování a emise, zatímco chráníte volně žijící zvířata.
Klíčové body, které je třeba znát:
- Využití půdy: Chov hospodářských zvířat zabírá 77 % zemědělské půdy, ale poskytuje pouze 18 % globálních kalorií. Kultivované maso vyžaduje až 99 % méně půdy.
- Emise: Chov hospodářských zvířat se podílí na 14–18 % globálních emisí skleníkových plynů, včetně 32 % emisí metanu. Kultivované maso zcela eliminuje metan.
- Znečištění: Odtok hnojiv a hnoje z konvenčního zemědělství zhoršuje vodní systémy, zatímco kultivované maso snižuje znečištění fosforem o 53 %.
- Globální dopad: Odlesňování pro krmné plodiny, zejména v oblastech s vysokou biodiverzitou, jako je Amazon, ohrožuje druhy. Kultivované maso snižuje závislost na těchto plodinách.
Kultivované maso vs. konvenční maso: Environmentální dopad podle čísel
Výroba masa a využití půdy
Jak využívá konvenční výroba masa půdu?
Splnění globální poptávky po mase vyžaduje ohromné množství půdy. V současnosti zemědělství zabírá přibližně 50 % obyvatelné půdy na světě. Z toho chov zvířat - včetně pastvin a plodin pěstovaných na krmení zvířat - představuje ohromných 77–83 % veškeré zemědělské půdy. Přesto, navzdory tomuto obrovskému využití půdy, maso a mléčné výrobky přispívají pouze 18 % světových kalorií a 37 % jeho dodávky bílkovin [4][5].
Environmentální náklady tohoto využívání půdy jsou vysoké. Aby se vytvořil prostor pro pastvu a krmné plodiny, jsou často káceny lesy, travnaté oblasti a mokřady, což vede k významné ztrátě biodiverzity. Dnes převyšují chovaná hospodářská zvířata divoké savce ohromujícím faktorem 15 ku 1 [4]. Jak zdůrazňuje Our World in Data:
"Tato ztráta přirozeného habitat je hlavním faktorem snižování světové biodiverzity. Divoká fauna se může zotavit, pokud snížíme využívání zemědělské půdy a umožníme přirozeným oblastem obnovit se." [4]
Tato silná závislost na půdě podtrhuje výrazný rozdíl v prostorových požadavcích mezi konvenční výrobou masa a kultivovaným masem.
Porovnání využití půdy: Kultivované maso vs konvenční maso
Kultivované maso nabízí radikálně odlišný přístup.
Pěstováním masa přímo z buněk zvířat v kontrolovaných prostředích se eliminuje potřeba pastvin a velkoplošného pěstování krmiv. Výsledek? Dramatičtě menší ekologická stopa. Například mléko z precizní fermentace může využívat až o 96 % méně půdy ve srovnání s tradičním kravským mlékem [5].
Studie naznačují, že nahrazení 50 % globálních živočišných produktů alternativními proteiny by mohlo zmenšit globální zemědělskou plochu přibližně o 12 % do roku 2050. To by uvolnilo přibližně 653 milionů hektarů půdy, což by vytvořilo příležitosti pro znovuobnovení přírody [7].
"Snížení živočišného zemědělství je klíčové pro uvolnění půdy potřebné k dosažení globálních environmentálních cílů." - Jade A. Warren, Centrum pro environmentální politiku, Imperial College London [5]
Tato globální změna má také důležité důsledky pro země jako je Spojené království.
Konzumace masa ve Velké Británii a její vliv na půdu a biodiverzitu
Ve Velké Británii zemědělství dominuje 69 % půdy, přičemž produkce hospodářských zvířat tvoří přibližně 85 % z toho. To zahrnuje 75 % zemědělské půdy využívané pro pastvu a 25 % pro pěstování krmných plodin [5]. Tak rozsáhlé využívání zanechává málo prostoru pro přírodní ekosystémy a vyvíjí tlak na biotopy, které jsou nezbytné pro domácí divokou faunu.
Vliv Velké Británie se však rozšiřuje i za její hranice. V roce 2023 byla konzumace plodin, produktů souvisejících s dobytkem a dřeva ve Velké Británii spojena s odhadovanými 29 000 hektary odlesňování po celém světě [6]. Velká část tohoto odlesňování se odehrává ve Střední a Jižní Americe - regionech, které jsou domovem některých z nejzranitelnějších druhů na planetě. Přechodem na kultivované maso by Velká Británie mohla výrazně snížit svou zahraniční stopu a pomoci chránit tato biodiverzitní hotspoty.
sbb-itb-c323ed3
Emise, znečištění a ztráta biodiverzity
Jak emise skleníkových plynů z hospodářských zvířat ovlivňují biodiverzitu
Konvenční produkce masa neškodí biodiverzitě pouze prostřednictvím využívání půdy; také významně přispívá ke změně klimatu emisí skleníkových plynů (GHG), jako je metan a oxid dusný. Tato emise urychlují globální oteplování a narušují ekosystémy, což má dopad na druhy daleko za hranicemi zemědělských oblastí.
Celosvětově potravinový systém představuje 21–37% všech emisí GHG způsobených člověkem [1] , přičemž produkce hospodářských zvířat je sama o sobě odpovědná za 14–18% globálních emisí, včetně ohromujících 32% všech emisí metanu [9] . Metan, zvlášť silný skleníkový plyn, zachycuje teplo mnohem účinněji než CO₂.Ruminanti, jako jsou skot, ovce a kozy, jsou hlavními viníky, produkujícími přibližně 80% metanu souvisejícího s hospodářskými zvířaty prostřednictvím trávicího procesu zvaného enterická fermentace [9] .
"Emise metanu jsou odpovědné za 70% celkového ekologického otisku způsobeného skleníkovými plyny [potravin]." - Přírodní komunikace [1]
Jak teploty stoupají, ekosystémy jsou narušeny. Druhy s omezenými geografickými rozšířeními, často v nejvíce biodiverzních oblastech planety, jsou obzvlášť ohroženy. Studie v Přírodní komunikace předpovídá, že do roku 2070, změna klimatu by mohla konkurovat nebo dokonce překonat využívání půdy jako hlavní příčinu ztráty biodiverzity [1]. Na rozdíl od odlesňování, které ovlivňuje konkrétní oblasti, je ztráta biodiverzity způsobená klimatem globálním problémem, který ovlivňuje ekosystémy bez ohledu na to, odkud emise pocházejí. Problém dále zhoršuje konvenční produkce masa, která také znečišťuje vodní systémy a dále poškozuje biodiverzitu.
Znečištění vody z konvenční produkce masa
Kromě emisí konvenční produkce masa významně zhoršuje kvalitu vody. Intenzivní používání dusíkových a fosforových hnojiv pro pěstování krmiva pro zvířata, spolu s odtokem hnoje, vede k eutrofizaci. Tento proces vytváří zóny s nedostatkem kyslíku v řekách, jezerech a pobřežních vodách, kde se vodní život snaží přežít.
Odtok z zemědělství a odpad z hospodářských zvířat přispívají k 47% globální ztráty fosforu [2] . Vysokointenzivní management pastvin zhoršuje situaci, což vede k soustředěným depozitům živin, které výzkum popisuje jako "škodlivé pro většinu organismů" [8] . To zanechalo až polovinu světových travnatých ploch v degradovaném stavu.
Jak by kultivované maso mohlo snížit emise a znečištění
Kultivované maso nabízí slibnou alternativu tím, že se zabývá těmito problémy u jejich kořenů. Místo chovu zvířat, kultivované maso vyrábí maso přímo z buněk zvířat v kontrolovaném prostředí, čímž eliminuje emise metanu způsobené enterickou fermentací. Úplný přechod na kultivované maso by mohl snížit emise skleníkových plynů v potravinovém systému o 52% a snížit poptávku po fosforu o 53% do roku 2050.
"Přechod na buněčné zemědělství do roku 2050 by mohl snížit roční emise skleníkových plynů o 52 % ve srovnání s aktuálními emisemi zemědělství, snížit poptávku po fosforu o 53 % a využít o 83 % méně půdy než tradiční zemědělství." - Communications Earth & Environment [2]
Nicméně environmentální přínosy kultivovaného masa závisí na využívání obnovitelné energie pro výrobu. Tento proces je energeticky náročný a spoléhat se na fosilní paliva by podkopalo jeho potenciál snížit emise. Naštěstí projekce naznačují, že do roku 2050 by zelená energie mohla tvořit dvě třetiny globální produkce energie [2] . Tento posun by učinil kultivované maso ještě účinnějším řešením pro snižování emisí, odtoku živin a využívání půdy, zatímco by také pomáhal v obnově biodiverzity.Uvolněním tlaku na přírodní biotopy může hrát klíčovou roli při obracení poklesu biodiverzity.
Globální biodiverzitní hotspoty a volby masa
Co jsou biodiverzitní hotspoty a proč jsou důležité?
Biodiverzitní hotspoty jsou oblasti plné unikátních, často endemických druhů, které se nenacházejí nikde jinde na světě [1]. Tyto oblasti jsou obvykle soustředěny v tropických zónách, kde jsou ekosystémy velmi citlivé na environmentální změny, jako jsou změny využívání půdy a klimatické výkyvy. Mnoho druhů v těchto oblastech obývá velmi omezené biotopy, což znamená, že ztráta jejich prostředí je může nebezpečně přiblížit k vyhynutí [1].
Kromě jejich neuvěřitelné rozmanitosti tyto hotspoty poskytují nezbytné služby, které prospívají celé planetě.Ukládají velké množství uhlíku, pomáhají regulovat vodní cykly a udržují ekologickou rovnováhu daleko za svými hranicemi. Ztráta těchto oblastí by narušila tyto kritické funkce s dalekosáhlými důsledky.
Jak dovážené krmné plodiny přispívají ke ztrátě biodiverzity
Pop demand po globálních krmných plodinách vyvíjí ještě větší tlak na tyto křehké ekosystémy. Například produkce hovězího masa ve Velké Británii má přímé vazby na odlesňování v jiných částech světa. V posledních několika desetiletích bylo 65 % zemědělské expanze spojeno s produkcí živočišných produktů [10].
Vezměte si Brazílii jako příklad. Chov skotu a produkce sóji pro krmivo pro hospodářská zvířata v této zemi přetvořily rozsáhlé oblasti Amazonie a Cerrado na zemědělskou půdu. Brazílie je domovem nejvyššího počtu endemických druhů na světě, což činí tuto změnu využití půdy obzvlášť škodlivou pro biodiverzitu [11] . Na rozdíl od Amazonie má Cerrado slabší právní ochranu, což umožňuje expanze pěstování sóji s malými omezeními [11] .
"Přeměna lesů, savan a travnatých ploch na pastviny nebo zemědělskou půdu pro krmivo pro zvířata fragmentuje habitat, snižuje ukládání uhlíku a tlačí druhy k vyhynutí." - Stanford Woods Institute [9]
Tento problém není omezen pouze na Brazílii. Po celém světě jsou obrovské plochy zemědělské půdy věnovány krmení hospodářských zvířat, což zdůrazňuje neudržitelnou povahu výroby krmiva na bázi zvířat [9][3].
Jak by pěstované maso mohlo snížit tlak na kritické oblasti
Snížení poptávky po krmných plodinách by mohlo výrazně ulehčit tlak na tyto kritické oblasti, a právě zde přichází na scénu pěstované maso.Pěstováním masa přímo z buněk zvířat tato metoda obchází potřebu velkoplošných monokultur krmných plodin. Studie odhadují, že pěstované maso by mohlo snížit využití půdy až o 99 % ve srovnání s tradičním chovem hovězího dobytka [3], což poskytuje tolik potřebnou úlevu oblastem jako je Amazonie a Cerrado.
Co víc, půda uvolněná snížením konvenčního zemědělství by mohla být využita pro ekologickou obnovu. Obnova bývalých zemědělských pozemků v lesních ekosystémech by mohla pomoci splnit 13–25 % globálních cílů obnovy půdy stanovených Rámcem globální biodiverzity Kunming-Montreal pro rok 2030 [7] .
Výhody pěstovaného masa sahají daleko za jeho výrobní místa.Na rozdíl od konvenčního masa, které často způsobuje ekologické škody tam, kde je produkováno, má kultivované maso minimální prostorovou stopu, která může pomoci chránit hotspoty biodiverzity tisíce mil daleko - dokonce prospívá ekosystémům spojeným s britskými spotřebiteli. To z něj činí atraktivní volbu pro ty ve Velké Británii, kteří chtějí činit rozhodnutí o potravinách přátelských k biodiverzitě.
Kroky, které mohou britští spotřebitelé podniknout na podporu biodiverzity
Malé potravinové volby, které mohou mít vliv
Nemusíte zcela přestavět svou stravu, abyste měli pozitivní dopad. Malé, promyšlené změny mohou mít velký význam.
Jedním jednoduchým krokem je snížení plýtvání potravinami, které má obrovský vliv na biodiverzitu. Ve skutečnosti studie ukazují, že snížení plýtvání potravinami na polovinu by mohlo přinést více než polovinu přínosu pro biodiverzitu, než kdybyste se zcela přeorientovali na udržitelnou stravu [13]. Plánováním jídel a udržováním organizovaného lednice můžete dosáhnout výsledků srovnatelných s mnohem většími dietními změnami.
Další významnou volbou je přehodnocení typu masa, které jíte. Hovězí maso má nejvyšší ekologickou zátěž, produkuje mezi 27 a 60 kg CO₂-ekvivalentu na kilogram, zatímco drůbež produkuje kolem 6 kg [12]. Dokonce i výměna hovězího masa za kuřecí nebo vepřové několikkrát týdně může výrazně snížit vaši uhlíkovou stopu a pomoci snížit emise metanu.
Pro ty, kteří si stále užívají maso, nabízí zkoumání alternativ, jako je kultivované maso, další způsob, jak udělat rozdíl.
Kde se kultivované maso hodí do diety přátelské k biodiverzitě
Kromě snižování plýtvání potravinami může přehodnocení zdroje vašeho masa dále podporovat biodiverzitu. Kultivované maso, pěstované z buněk zvířat v kontrolovaných prostředích, nabízí způsob, jak si užít maso s mnohem menším dopadem na životní prostředí.Tato metoda se vyhýbá plochou náročným krmným plodinám a emisím metanu spojeným s tradičním chovem hospodářských zvířat, které jsou hlavními faktory ztráty biodiverzity.
Smíšené produkty jsou praktickým výchozím bodem. Tyto kombinují malé množství kultivovaného masa s konvenčním masem, nabízející známou chuť a zároveň snižují environmentální náklady. Například, Ivy Farm Technologies, se sídlem v Oxfordu, usiluje o regulační schválení ve Velké Británii pro takové produkty. Jak vysvětluje jejich generální ředitel, Dr. Harsh Amin:
"Pokud chcete udělat udržitelný rozdíl, musíte jít na masovou výrobu a burgery jsou tam, kde jsou masy. Pokud smícháte naše kultivované maso s masem živočišného původu, stále snižujete uhlíkovou stopu." [14]
Pokud vás zajímá, co bude dál s touto technologií,
Co by kultivované maso mohlo znamenat pro biodiverzitu v dlouhodobém horizontu
Pro britské spotřebitele by přijetí kultivovaného masa mohlo přetvořit výsledky biodiverzity jak na místní, tak na globální úrovni. Jak se výroba zvyšuje, má potenciál transformovat, jak konzumace masa ovlivňuje využívání půdy. Výzkum naznačuje, že nahrazení konvenčního chovu hovězího masa kultivovaným masem by mohlo výrazně snížit plochu potřebnou pro zemědělství, což by otevřelo příležitosti k obnově přírodních biotopů a boji proti ztrátě biodiverzity.
Dr.John Lynch z Oxfordské univerzity zdůrazňuje konkrétní výhody kultivovaného masa pro hovězí:
"Pro hovězí maso je zcela životaschopné, aby kultivované maso vyšlo na vrchol [pokud jde o dopad na klima]." [14]
V současnosti spotřeba potravin ve Velké Británii ročně způsobuje odhadovaných 29 000 hektarů odlesňování souvisejícího se zemědělstvím na celém světě [6]. Přechodem na kultivované maso, i ve formě smíšených produktů, mohou spotřebitelé pomoci chránit biodiverzity hotspoty, které jsou pod rostoucí hrozbou.
Může maso pěstované v laboratoři zachránit planetu?
Závěr: Výběr masa, které je lepší pro biodiverzitu
Konvenční výroba masa vyvíjí obrovský tlak na životní prostředí. Chov hospodářských zvířat zabírá ohromujících 77 % globální zemědělské půdy, přičemž přispívá pouze 20 % světové nabídky kalorií [15]. Tato nerovnováha podporuje ničení habitatů, znečišťuje vodní zdroje a generuje skleníkové plyny - to vše ohrožuje biodiverzitu.
Odrůda masa nabízí zcela jinou cestu. Může být produkována s využitím až o 95 % méně půdy než tradiční hovězí maso, vyžaduje 82–96 % méně vody a mohla by snížit znečištění dusíkem až o 90–95 % [15]. Půda ušetřená od chovu hospodářských zvířat by mohla být přetvořena na koridory pro volně žijící zvířata, znovu divoké prostory nebo uhlíkové nádrže, což by prospělo nesčetným druhům a ekosystémům. Tato čísla zdůrazňují potenciál Odrůdy masa přetvořit výrobu potravin způsobem, který spolupracuje s přírodou, místo aby proti ní.
"Nejde o malé, postupné zlepšení konvenčních systémů. Odrůda masa nabízí paradigmový posun v tom, jak produkujeme bílkoviny - takový, který spojuje technologické inovace s péčí o životní prostředí." -
Cultivated Meat Shop [15]
I malé kroky mohou pomoci zmírnit tlak na ekosystémy. Akce jako jíst méně hovězího masa, snižovat plýtvání potravinami nebo volit směsné alternativy mohou mít vliv. Nicméně, kultivované maso představuje nejvýznamnější změnu, kterou můžeme přijmout. Tím, že děláme tyto volby, nechráníme pouze biodiverzitu - podnikáme smysluplné kroky k udržitelné budoucnosti.
Abychom byli informováni o vývoji v této oblasti ve Velké Británii, navštivte
Často kladené otázky
Jak pomáhá jíst méně hovězího masa biodiverzitě?
Snížení spotřeby hovězího masa snižuje poptávku po půdě a vodě spojené s chovem skotu a produkcí krmiv. Tradiční chov hovězího masa přispívá k ničení biotopů, odlesňování a fragmentaci ekosystémů, což ohrožuje řadu druhů. Jíst méně hovězího masa znamená hrát roli v ochraně lesů, mokřadů a travnatých ploch.
Pomáhá pěstované maso stále životnímu prostředí, pokud spotřebovává hodně energie?
Ekologická stopa pěstovaného masa do značné míry závisí na energii, která pohání jeho výrobu. Na rozdíl od tradičního chovu hospodářských zvířat spoléhá na energii v průmyslovém měřítku pro provoz bioreaktorů. Pokud se používají obnovitelné zdroje energie, má pěstované maso potenciál drasticky snížit emise - v tomto ohledu překonává hovězí a vepřové maso. Nicméně, pokud je závislé na současné globální energetické směsi, jeho emise by mohly překročit emise kuřecího nebo vepřového masa. Pro další informace o jeho udržitelnosti navštivte
Jak přispívá spotřeba masa ve Velké Británii k odlesňování v zahraničí?
Apetit Velké Británie po mase má skryté náklady: odlesňování v jiných částech světa. To je do značné míry způsobeno potřebou dovážených produktů na bázi hovězího masa a krmiv pro zvířata, jako je sója. Aby byla tato poptávka uspokojena, jsou často káceny lesy v zemích jako je Brazílie, aby se uvolnilo místo pro pastviny nebo pro pěstování krmných plodin. Na
