Úspory z rozsahu pomáhají kultivovanému masu stát se dostupnějším tím, že výrazně snižují výrobní náklady. V současné době se náklady pohybují od 12,50 £ do více než 315 000 £ za kilogram, v závislosti na rozsahu a použité technologii. Zvýšení produkce, automatizace a lepší dodavatelské řetězce tyto náklady snižují. Například:
- Větší zařízení: Větší bioreaktory (až 100 000 litrů) snižují náklady na kilogram tím, že rozkládají fixní výdaje na vyšší produkci.
- Automatizace: Snížení nákladů na práci (30 % výrobních nákladů) až o 20 % při zlepšení efektivity.
- Dodavatelské řetězce: Přechod na potravinářské suroviny může snížit náklady až 100krát.
Pokroky jako růstová média bez séra a systémy kontinuální výroby také výrazně snižují náklady. Například některé společnosti snížily náklady na růstová média na pouhých 0,17 £ za litr.Odborníci předpovídají, že cena kultivovaného masa by mohla do začátku 30. let 21. století dosáhnout úrovně konvenčního masa, přičemž výrobní náklady by klesly na přibližně 4,90 £ za libru kuřecího masa.
Ačkoli přetrvávají výzvy jako vysoké náklady na růstová média, škálovatelnost bioreaktorů a regulační překážky, investice britské vlády ve výši 30 milionů liber a aktualizované regulační rámce mají za cíl podpořit tento průmysl. Cultivated Meat nabízí potenciální výhody jako snížení emisí, nižší využití půdy a zlepšení potravinové bezpečnosti, což z něj činí slibnou alternativu pro budoucnost.
Hlavní faktory, které snižují náklady na cultivated Meat
Snížení nákladů na cultivated Meat závisí na rozšíření výroby, automatizaci procesů a zefektivnění dodavatelských řetězců.
Větší zařízení a větší bioreaktory
Velikost výrobních zařízení a bioreaktorů hraje hlavní roli při snižování nákladů na cultivated Meat.Větší bioreaktory jsou ekonomičtější, protože náklady na litr kapacity klesají s rostoucí velikostí bioreaktoru. To umožňuje rozložit fixní náklady na mnohem větší výstup [8].
V současné době mohou průmyslové bioreaktory zpracovávat až 25 000 litrů, ale společnosti již plánují mnohem větší systémy. Upside Foods například plánuje použít 100 000litrové bioreaktory ve svém nadcházejícím zařízení poblíž Chicaga, s cílem dosáhnout roční produkce 13 000 tun masa [5]. Zvýšení velikosti bioreaktoru může výrazně snížit náklady. Například zvýšení výrobní kapacity desetinásobně by mohlo snížit celkové náklady na odpisy v upstreamu na libru o 65 % [8]. Techno-ekonomická analýza naznačuje, že produkce kultivovaného kuřete v zařízení o kapacitě 50 000 litrů by mohla snížit náklady na přibližně 4,73 £ za libru (asi 10 £.43 za kilogram) [7].
Tyto větší systémy poskytují základ pro další snižování nákladů prostřednictvím automatizace a zlepšeného řízení dodavatelského řetězce.
Automatizace a snížené náklady na práci
Automatizace je dalším klíčovým faktorem při snižování nákladů. Práce, která často představuje přibližně 30 % nákladů na produkci kultivovaného masa, zahrnuje platy pro kvalifikované techniky a výzkumné vědce [10]. Automatizací klíčových procesů mohou společnosti snížit tyto náklady na práci až o 20 % [10].
Kromě úspor nákladů nabízí automatizace další výhody, jako je zlepšená konzistence produktů, méně chyb, zvýšená bezpečnost pracovníků a lepší využití majetku minimalizací prostojů [9].Například, Tyson’s systém počítačového vidění pro sledování zásob drůbeže dosáhl o 20 % vyšší přesnosti ve srovnání s manuálními metodami [9]. Pro společnosti zabývající se kultivovaným masem může investice do automatizačních nástrojů, které se učí a přizpůsobují v průběhu času, snížit odpad a zlepšit výnosy. To je obzvláště důležité, protože samotná údržba bioreaktorů může představovat až 30 % celkových provozních nákladů laboratoře [10].
Lepší řízení dodavatelského řetězce
Zvýšení produkce také umožňuje společnostem vyjednávat lepší nabídky na suroviny a optimalizovat dodavatelské řetězce. Klíčové ingredience jako cukr, minerály, aminokyseliny a růstové faktory jsou nezbytné pro výrobu kultivovaného masa. Přechod z farmaceutických na potravinářské ingredience může snížit náklady až 100krát, aniž by se obětoval výnos [5].
Tato změna je kritická, protože se očekává, že aminokyseliny budou tvořit více než polovinu nákladů na růstová média v měřítku, podle výzkumníků z University of California, Davis [5].
"Krmivo pro buňky není tak odlišné od krmiva pro zvířata."
– Susanne Wiegel, vedoucí programu alternativních proteinů ve společnosti Nutreco [5]
Úsilí o vybudování nákladově efektivních dodavatelských řetězců je již v plném proudu.Kevin Kayser, Chief Scientific Officer at Upside Foods, highlighted the focus on raw material inputs:
"One of the reasons I was hired was raw material inputs" [5]
Mezitím Elliot Swartz z Good Food Institute dodal:
"Amino acids are next on the chopping block" [5]
Studie naznačují, že náklady na média by mohly klesnout na méně než 0,19 £ za litr při použití současných technologií [6]. Jak se průmysl rozšiřuje, využívání hromadných nákupních dohod a zlepšené logistiky dále sníží náklady na spotřební materiál, které mohou tvořit 30 % provozních nákladů [10]. Budování robustního dodavatelského řetězce pro levná růstová média je nyní klíčové pro budoucí velkovýrobu [5].
Technologické pokroky umožňující úspory nákladů
Pokroky v technologii snižují náklady na výrobu kultivovaného masa tím, že řeší hlavní faktory nákladů, jako jsou drahá růstová média a neefektivní výrobní metody. Tyto inovace navazují na dřívější zlepšení v oblasti škálovatelnosti, automatizace a procesů dodavatelského řetězce.
Růstová média bez živočišných složek
Jedním z nejvýznamnějších vývojů ve výrobě kultivovaného masa je vytvoření růstových médií bez živočišných složek. Tradičně se buněčná kultura spoléhala na fetální bovinní sérum (FBS), nákladnou, eticky kontroverzní složku, která také představuje regulační výzvy. Sérum bez médií v současné době představuje alespoň 50 % variabilních provozních nákladů na výrobu kultivovaného masa kvůli nákladům na růstové faktory a rekombinantní proteiny [3].
Přechod na potravinářské ingredience tyto náklady výrazně snížil.For instance, Liz Specht's analysis found that replacing basal medium components with bulk, food-grade alternatives could cut basal media costs by 77% [3]. On average, food-grade components are 82% cheaper than their reagent-grade counterparts when purchased at a scale of 1 kg [3].
Některé významné úspěchy zahrnují:
- Believer Meats: Vyvinuli médium bez séra, které stojí pouhých $0.63 (£0.50) za litr [3].
- Meatly: Vytvořili médium pro kultivaci bez proteinů, čímž snížili náklady na pouhou £1 za litr [11].
"Naše médium pro kultivaci bez proteinů představuje klíčový milník pro nás a širší průmysl kultivovaného masa.Nastavením tohoto nového standardu výrazně snižujeme náklady na výrobu, což je něco, s čím se průmysl potýká již léta."
– Helder Cruz, spoluzakladatel a hlavní vědecký pracovník, Meatly [11]
Jim Mellon, zakladatel Agronomics, zdůraznil důležitost tohoto pokroku:
"Meatly samostatně snížilo tyto náklady stonásobně nebo více. Toto je obrovský krok vpřed k dosažení cenové parity kultivovaného masa s konvenčním masem a nakonec k masovému přijetí kultivovaných produktů." [11]
Spolupráce prokázaly účinnost těchto úspor nákladů v měřítku. Například Mosa Meat se spojila s Nutreco, aby nahradila 99.2 % bazální buněčné krmivo podle hmotnosti s potravinářskými komponenty při zachování růstu buněk srovnatelného s farmaceutickými médii [3]. Podobně Nutreco a Blue Nalu prokázali, že potravinářská média podporovala růst stejně efektivně jako farmaceutické alternativy pro svalové buňky tuňáka modroploutvého [3].
Kontinuální výrobní systémy
Tradiční metody dávkové výroby vyžadují časté přestávky na čištění a přípravu, což vede k neefektivnosti a prostojům. Kontinuální výrobní systémy to řeší tím, že udržují reaktory ve stabilním stavu, což umožňuje průběžnou sklizeň a krmení bez přerušení [13].
Přínosy jsou ohromující.Kontinuální systémy mohou zvýšit výtěžnost buněčné hmoty až čtyřnásobně na objem reaktoru, přičemž některá vysoce výkonná uspořádání dosahují až desetinásobného zvýšení [13]. Tyto zisky se promítají do nižších výrobních nákladů na kilogram masa.
V srpnu 2024 profesor Yaakov Nahmias z Hebrejské univerzity v Jeruzalémě představil potenciál kontinuální výroby pomocí tangenciální filtrace (TFF). Jeho proces dosáhl expanze biomasy na 130 miliard buněk na litr s výtěžností 43 % hmotnosti na objem. Systém pracoval nepřetržitě po dobu 20 dnů, což umožnilo denní sklizeň biomasy [7].
Techno-ekonomická analýza hypotetického zařízení o objemu 50 000 litrů naznačila, že náklady na produkci kultivovaného kuřete by mohly klesnout na 6,20 $ (4,91 £) za libru, což odpovídá ceně organického kuřete [7].
"Byli jsme inspirováni tím, jak Fordova automatizovaná montážní linka před 110 lety revolucionalizovala automobilový průmysl. Naše zjištění ukazují, že kontinuální výroba umožňuje produkci kultivovaného masa za zlomek současných nákladů, aniž by bylo nutné uchylovat se k genetické modifikaci nebo megatovárnám. Tato technologie nás přibližuje k tomu, aby se cultivated Meat stalo životaschopnou a udržitelnou alternativou k tradičnímu chovu zvířat."
– Prof. Yaakov Nahmias, zakladatel Believer Meats [7]
Gourmey také pokročil v kontinuální výrobě a tvrdí, že jeho systém bioreaktorů o objemu 5 000 litrů může dosáhnout nákladů až $3.43 (£2.72) za libru [12]. Jejich model přináší výrobní náklady €7/kg (£5.88/kg) při současném měřítku, přičemž kontinuální běhy dosahují vysoké hustoty buněk a náklady na krmivo pro buňky činí pouze €0.20/L (£0.17/L), to vše bez růstových faktorů nebo FBS [12].
Vylepšený design bioreaktoru
Design bioreaktorů hraje klíčovou roli při snižování nákladů na vybavení a provoz. Historicky se průmysl spoléhal na farmaceutické bioreaktory, které jsou drahé a často nadměrně navržené pro výrobu potravin.
Nyní se společnosti zaměřují na bioreaktory speciálně navržené pro produkci kultivovaného masa. Tyto zahrnují míchací a vzduchové bioreaktory, které fungují v režimech fed-batch nebo kontinuálního provozu. Strategie jako recyklace a filtrace dále optimalizují výkon [4]. Účelově navržené bioreaktory a pomocné nástroje, jako jsou zařízení pro zadržování buněk, mohou výrazně zvýšit efektivitu [4].
Zlepšení výkonu je dalším klíčovým faktorem.Výnosy v produkci kultivovaného masa se pohybují od 5-10 g/L až po 300-360 g/L, v závislosti na návrhu bioprocesu, typu buněk, složení média a typu reaktoru [4]. Vyšší výnosy znamenají více masa ze stejného zařízení, což snižuje náklady na kilogram.
Společně tyto technologické pokroky snižují výrobní náklady při zachování standardů kvality a bezpečnosti. V kombinaci s dřívějšími výhodami škálování přibližují cultivated Meat k tomu, aby mohlo cenově konkurovat konvenčnímu masu.
sbb-itb-c323ed3
Překážky pro dosažení cenové parity s konvenčním masem
Dosažení cenové parity s konvenčním masem zůstává pro průmysl kultivovaného masa významnou výzvou. I když se dosahuje pokroku, je stále třeba řešit několik klíčových překážek.Tyto zahrnují vysoké náklady spojené s růstovými médii, potřebu větších kapacit bioreaktorů a regulační i infrastrukturní omezení.
Vysoké náklady na růstová média
Růstové médium je nejdražší složkou produkce kultivovaného masa, představuje alespoň 50 % variabilních provozních nákladů [3]. Například v médiu Essential 8, 98 % nákladů pochází z růstových faktorů FGF-2 a TGF-β [3]. Podobně v médiu Beefy-9, albumin, FGF-2 a inzulín společně tvoří asi 60 % celkových nákladů na média [3]. Obecně výrobci uvádějí, že růstové faktory tvoří 60–80 % jejich současných nákladů na média [14].
Tyto růstové faktory mají vysokou cenu, pohybující se od 3,17 £ do 317 000 £ za gram.Nicméně, prognózy naznačují, že během pěti let by to mohlo klesnout na mezi 0,79 £ a 79 £ za gram [14]. Povzbudivě, 33 % výrobců očekává, že budou schopni získat všechny své střední ingredience za méně než 0,79 £ za litr během příštího roku [14].
Pro řešení těchto nákladů průmysl zkoumá několik strategií:
-
Použití komponentů potravinářské kvality: Přechod na materiály potravinářské kvality může přinést okamžité úspory, protože jsou v průměru o 82 % levnější než alternativy farmaceutické kvality na úrovni 1 kg [3]. Susanne Wiegel z Nutreco zdůrazňuje potenciál zde:
"Musíme se podívat na to, jak se vyrábí krmivo pro zvířata. Většina živin je poskytována prostřednictvím zemědělských plodin." [5]
- Snižování závislosti na růstových faktorech: Genetické inženýrství buněčných linií, rostlinné náhražky a recyklační techniky jsou vyvíjeny k minimalizaci závislosti na nákladných růstových faktorech [14]
- Recyklace a optimalizace médií: Opětovným použitím komponent médií a prevencí hromadění toxických metabolitů mohou společnosti výrazně snížit odpad a maximalizovat hodnotu získanou z každého litru média [3]
Potřeba větší kapacity bioreaktorů
Škálování výroby přináší další sadu výzev. Současná zařízení cílí na průměrnou roční produkci kolem 136 000 kg do roku 2027 [15], ale projekce naznačují, že trh s kultivovaným masem by mohl růst na mezi 400 000 a 2.1 milion tun do roku 2030 [4]. Dosáhnout tohoto měřítka vyžaduje značné investice do bioreaktorů, obvykle v rozmezí 10 000–50 000 litrů [4].
Nicméně, zvětšení měřítka není jednoduché:
-
Problémy s produktivitou buněk: Každý typ buňky a produkt má jedinečné potřeby, což ztěžuje nalezení univerzálního řešení pro zvětšení měřítka. Jak poznamenávají odborníci z oboru:
"Vzhledem ke specifickým požadavkům každého typu buňky a produktu nemusí být univerzální bioproces a řešení pro zvětšení měřítka proveditelné. V důsledku toho je poptávka po dalších techno-ekonomických modelech a experimentálních datech pro doladění bioprocesů pro každý specifický typ produktu." [4]
- Vysoké náklady na vybavení: Výstavba zařízení schopných produkovat 121 000 tun ročně by mohla vyžadovat kapitálové investice ve výši 1,57 miliardy až 10,6 miliardy liber [2]
- Požadavky na čisté prostory: Čisté prostory přidávají značné náklady, ale nemusí být vždy nutné. Odborníci naznačují, že uzavřené zpracovatelské systémy by mohly nahradit nákladné čisté prostory pro procesy v rané fázi, čímž by se snížily náklady na zařízení [15]
Tyto výzvy jsou dále komplikovány regulačními a infrastrukturními omezeními.
Regulační a infrastrukturní překážky
Regulační rámec Spojeného království, který je stále sladěn s předpisy EU pro nové potraviny, představuje překážky, které zpomalují inovace a snižování nákladů [17].Navíc nedostatek velkokapacitních výrobních zařízení ve Spojeném království nutí společnosti hledat příležitosti v zahraničí, což zpožďuje domácí růst a ovlivňuje důvěru investorů [2].
Přijetí spotřebiteli také představuje výzvu. Průzkumy ukazují, že pouze 16-41 % britských spotřebitelů je v současné době otevřeno konzumaci kultivovaného masa, zatímco 46 % věří, že by nemělo být prodáváno ve Spojeném království [2]. Tato váhavost ovlivňuje tržní potenciál a investice.
Nicméně, existují známky pokroku. Agentura pro potravinové standardy (FSA) pracuje na modernizaci schvalovacího procesu. Profesor Robin May, hlavní vědec FSA, vysvětlil:
"Navrhujeme rámec, který podporuje inovace, aniž by ohrozil přísnost." [18]
Lord Vallance také zdůraznil důležitost technologie kultivovaného masa:
"Nejde o nahrazení farmy laboratoří. Jde o rozšíření našeho nástrojového vybavení pro zajištění potravin pro měnící se svět." [18]
Britská vláda aktivně pracuje na zjednodušení schvalování kultivovaného masa jako součást své strategie pro posílení potravinové bezpečnosti a poskytování alternativních zdrojů bílkovin [16]. V roce 2022 britské startupy získaly 61 milionů liber na financování - více než zbytek Evropy dohromady (45 milionů liber) [16]. Tyto snahy, spolu s aktualizovanými procesy FSA, mají za cíl uvolnit regulační cestu, což umožní průmyslu těžit z úspor nákladů dosažených díky škálování.
Budoucnost cenově dostupného kultivovaného masa ve Spojeném království
Cesta k tomu, aby se cultivated Meat stalo cenově dostupným ve Spojeném království, nabírá na obrátkách. Pokroky v technologii, snížení výrobních nákladů a rostoucí podpora ze strany vlády připravují cestu pro to, aby se cultivated Meat stalo životaschopnou alternativou k tradičním možnostem. Níže se podíváme na to, jak se průmysl vypořádává s výzvami v oblasti nákladů a přibližuje se k dosažení cenové dostupnosti.
Kdy by cultivated Meat mohlo dosáhnout cen konvenčního masa
Odborníci předpovídají, že cultivated Meat by mohlo dosáhnout ceny tradičního masa do začátku 30. let 21. století, díky výraznému snížení nákladů [1]. Výrazným příkladem je společnost Meatly, která snížila náklady na svůj růstový médium o 80 %, čímž je snížila na 0,22 £ za litr. S dalším rozšiřováním by tyto náklady mohly klesnout až na 1,5 p za litr [19].Meatly také vyvinulo 320litrový bioreaktor s cenou pouhých £12,500 - zlomek z £250,000, které jsou běžné v biopharma průmyslu [19].
"Dokazujeme kritikům, že se mýlí, tím, že se blížíme k cenové paritě... Dosáhnutím cenové parity se stává jednoduchou a snadnou volbou pro spotřebitele koupit lepší maso pro jejich domácí mazlíčky." – Helder Cruz, hlavní vědecký pracovník Meatly [19]
"Nastavením nového cenového standardu řešíme jeden z nejtrvalejších problémů v odvětví – snižování výrobních nákladů, aby se cultivated Meat stalo komerčně životaschopným a dosáhlo cenové parity s tradičními produkty." – Owen Ensor, spoluzakladatel a CEO Meatly [20]
Pokud jde o konkrétní produkty, výzkum ukazuje, že kultivované kuře by mohlo být vyrobeno za přibližně £4.90 za libru pomocí metod, jako je tangenciální filtrace a sérum bez zvířat [21]. Navíc zpráva od BCG odhaduje, že do roku 2035 by cultivated Meat mohlo tvořit 6 % globálního trhu s alternativními proteiny [1].
Výhody nad rámec nižších nákladů
Dostupné cultivated Meat nabízí více než jen úspory - mohlo by výrazně snížit environmentální zátěž živočišného zemědělství, které v současnosti přispívá 14 % k celosvětovým emisím skleníkových plynů [1]. Ve srovnání s tradičním evropským hovězím masem používá cultivated Meat o 45 % méně energie a při výrobě s obnovitelnou energií může snížit emise skleníkových plynů až o 92 %, přičemž využívá o 95 % méně půdy a 78 % méně vody [1].
Řeší také etické otázky týkající se dobrých životních podmínek zvířat.Průzkum Ipsos z roku 2025 odhalil, že 33 % britských dospělých považuje vyhýbání se porážce zvířat za hlavní přínos kultivovaného masa, zatímco 21 % oceňuje jeho ekologičnost [22]. Ekonomicky má tento sektor obrovský potenciál, generuje hodnotu 2,70 £ za každou 1 £ utracenou za cultivated Meat [1]. Do roku 2030 by mohl přispět 523 miliony £ na daňových příjmech a přidat 2,1 miliardy £ do britské ekonomiky [24], a zároveň posílit potravinovou bezpečnost a snížit závislost na dovozech [23].
Jak Cultivated Meat Shop připravuje spotřebitele
Jak se cultivated Meat blíží k cenové paritě a technologické výzvy jsou řešeny, vzdělávání spotřebitelů se stává klíčovým. Cultivated Meat Shop hraje klíčovou roli v uzavírání znalostní mezery.Peter Cooper, ředitel Global Omnibus Services ve společnosti Ipsos, zdůraznil důležitost formování veřejného mínění včas:
"Naše výzkumy Ipsos Observer UK naznačují, že v Británii existuje skutečný potenciál růstu trhu s kultivovaným masem, zejména mezi mladšími lidmi. S omezenými znalostmi o kultivovaném, nebo 'v laboratoři pěstovaném' mase, mají výrobci šanci formovat vnímání dříve, než to za ně udělá někdo jiný. Nicméně spotřebitelé stále mají určité obavy, zejména ohledně nejasných dlouhodobých zdravotních dopadů kultivovaného masa. Tyto obavy bude třeba řešit, aby se mohly realizovat vnímané environmentální přínosy." [22]
Cultivated Meat Shop se těmito obavami zabývá nabídkou obsahu založeného na vědeckých poznatcích, který vysvětluje, jak se cultivated Meat vyrábí, jaké má výhody a jak se srovnává s konvenčními možnostmi. Transparentnost v procesech výroby buduje důvěru, zejména mezi skeptickými spotřebiteli.Například zatímco 47 % generace Z vyjadřuje ochotu vyzkoušet cultivated Meat, pouze 21 % generace Baby Boomers cítí totéž. Obavy z dlouhodobých zdravotních dopadů (48 %) a vnímání, že je to nepřirozené (42 %), zůstávají překážkami [22].
Pro podporu zájmu a důvěry poskytuje Cultivated Meat Shop možnost přihlášení na čekací listinu, ukázky produktů a pravidelné aktualizace. Vytvářením komunity informovaných prvních uživatelů platforma pomáhá připravit cestu na trhu, kde 34 % britských spotřebitelů je otevřeno vyzkoušet cultivated Meat [24].
Často kladené otázky
Jak pomáhá navýšení produkce zlevnit cultivated Meat?
Navýšení produkce je zásadní pro snížení nákladů na cultivated Meat. Zvýšením výstupu se výrazně snižují náklady na jednotku klíčových komponent, jako jsou média pro buněčnou kulturu a růstové faktory.Větší zařízení mají další výhodu v nákupu surovin - jako je glukóza a média - ve velkém, což přirozeně snižuje náklady. Kromě toho umožňuje zvětšení měřítka efektivnější procesy, přičemž automatizace a pokročilé techniky snižují náklady na práci a provozní výdaje.
Dalším klíčovým faktorem je investice do výroby ve větším měřítku a zefektivnění dodavatelských řetězců. Tato vylepšení nejen snižují náklady, ale také činí cultivated Meat dostupnějším pro spotřebitele. Tento pokrok by mohl pomoci přivést etičtější a udržitelnější potravinový systém, jak ve Spojeném království, tak i mimo něj.
Jaké technologické pokroky pomáhají snižovat náklady na cultivated Meat?
Technologický pokrok postupně pomáhá snižovat náklady na cultivated Meat. Jedním z hlavních faktorů je zavedení větších výrobních zařízení, která těží z úspor z rozsahu.Spolu s tím pokročilé automatizační technologie činí výrobu efektivnější tím, že snižují náklady na práci a zjednodušují procesy.
Další průlom spočívá v dodavatelském řetězci, zejména v zdokonalování výroby růstových médií - živin nezbytných pro kultivaci buněk. Zlepšením využívání zdrojů a rozšířením operací se cultivated Meat stává dostupnější a přístupnější proteinovou možností pro spotřebitele ve Spojeném království a mimo něj.
Jaké jsou hlavní výzvy při zajištění, aby bylo cultivated Meat stejně cenově dostupné jako tradiční maso?
Průmysl kultivovaného masa se potýká s výzvou snížit náklady, aby mohl konkurovat tradičnímu masu. Jedním z hlavních problémů jsou vysoké výrobní náklady, které jsou z velké části způsobeny malými procesy, které dosud nebyly přizpůsobeny pro velkovýrobu.Navíc rozšiřování přináší vlastní soubor technických překážek, jako je vylepšení médií pro kultivaci buněk, zlepšení automatizačních systémů a udržení konzistentní kvality produktu.
Dosažení bodu, kdy se velkovýroba stane cenově dostupnou, je kritickým krokem k dosažení cenové parity s konvenčním masem. Pokrok v oblastech, jako je návrh zařízení, zefektivnění dodavatelských řetězců a zavedení lepších technologií, bude klíčový pro snížení nákladů a přeměnu kultivovaného masa na komerčně životaschopnou, udržitelnou možnost.
