Aleph Farms se zabývá největší výzvou v výrobě kultivovaného masa: vysokými náklady. Od roku 2020 snížili výrobní náklady o 97 %, zaměřují se na optimalizaci procesů, používání růstových faktorů bez živočišných složek a integraci AI. Jejich cílem? Udělat kultivované maso cenově dostupné jako tradiční maso do roku 2027–2028. Klíčové úspěchy zahrnují:
- Náklady na růstové médium: Sníženy o 500x při velkém měřítku, cílení na 1 £ za litr nebo méně.
- Výrobní náklady: Z 40 £ za steak v roce 2018 na 11 £ za libru při středním měřítku, s potenciálem na 5–6 £ za libru při větších měřítkách.
- Celé kusy hovězího masa: Výroba prémiových produktů bez podpěr, zjednodušení výroby a škálování.
- Globální expanze: Zařízení v Izraeli, Evropě a Asii, s plány na cenovou paritu do roku 2030.
Aleph Farms kombinuje technické pokroky s vzděláváním spotřebitelů prostřednictvím platforem jako
Aleph Farms' Výsledky snižování nákladů
Klíčové milníky a cíle snižování nákladů
Aleph Farms učinil působivé pokroky ve snižování výrobních nákladů, dosáhl 97% snížení po plánu výzkumu a vývoje, který trval více než dva roky [4].
"Právě jsme dokončili plán R&D trvající více než dva roky, což vedlo k úžasnému snížení našich výrobních nákladů o 97%. Nyní ověřujeme tento optimalizovaný proces před jeho přenesením do našeho pilotního závodu."[4]
Abychom tento pokrok uvedli do kontextu, v roce 2018 stála výroba jedné porce steaků společnost přibližně 40 £[3]. Dnes si Aleph Farms stanovila ambiciózní cíle pro další snižování nákladů. Při výrobních objemech 2 000–5 000 litrů chtějí snížit náklady na přibližně 11 £ za libru. Při ještě větších objemech se očekává, že náklady klesnou na přibližně 5–6 £ za libru[2].
Klíčovou součástí jejich strategie je zaměření na výrobu celých kusů hovězího masa, místo mletých produktů, což jim umožňuje oslovit prémiové tržní segmenty. Aleph Farms také vyvinula proces, který čeká na patent, a který zjednodušuje výrobu. Místo spoléhání se na podpěry začleňují buňky do vlastního rostlinného matice, což umožňuje vysokou produkci."
"Vyvinuli jsme jedinečný proces [v patentovém řízení] pro začlenění buněk do proprietární rostlinné matrice homogenním způsobem s vysokou propustností, aniž bychom je pěstovali na nosiči, což zjednodušuje výrobní proces a činí ho mnohem škálovatelnějším." [2]
Tato dosažení nejen zjednodušují výrobu, ale také činí škálovatelnost proveditelnější, čímž otevírají cestu pro širší přístup na trh.
Vliv snížení nákladů na přístup na trh
Snížením výrobních nákladů činí Aleph Farms kultivované maso dostupnějším, s cílem dosáhnout cenové parity s konvenčním masem do roku 2030[5]. Tato dostupnost je revoluční, otevírá dveře pro běžné spotřebitele, aby přijali kultivované maso.
Pokrok společnosti také posílil důvěru investorů.Jonathan Berger, generální ředitel The Kitchen Hub, poznamenal:
"Trvalá důvěra, kterou projevují stávající investoři, je jasným ukazatelem síly, provedení a potenciálu společnosti Aleph Farms poskytovat relevantní, škálovatelné řešení pro nejpalčivější výzvy lidstva způsobem, který je ziskový, kapitálově efektivní a odpovědný." [2]
Aleph Farms identifikoval Asii a širší region APEC jako klíčové trhy, kde je akceptace kultivovaného masa výrazně vysoká - v některých oblastech se pohybuje od 70 % do 90 %[4]. Jejich strategie škálování s nízkými náklady jim umožňuje efektivně expandovat bez potřeby rozsáhlých výrobních zařízení.
Na technické straně Aleph Farms určil cestu, jak snížit náklady na růstové médium o 500krát ve velkém měřítku [3].Zaměřením se na optimalizaci konverzních poměrů krmiva na potraviny a zvyšování hustoty buněk dosáhli významného pokroku v překonávání některých z největších výzev v produkci kultivovaného masa.
Potenciální dopad na trh je obrovský. Očekává se, že trh s kultivovaným masem dosáhne 20 miliard £ do roku 2030[5], Aleph Farms se pozicionuje jako přední hráč. Jejich úspěchy ukazují, že mnohé technické a ekonomické překážky v tomto odvětví mohou být překonány, což vytváří podmínky pro budoucí průlomy a širší přijetí.
Metody pro zlepšení efektivity
Optimalizace bioprocesů a konverze krmiva na potraviny
Aleph Farms vyladila své procesy, aby zvýšila hustotu buněk a zlepšila efektivitu krmiva, přičemž se zaměřila na minimalizaci plýtvání živinami.Jejich úsilí udělalo významný skok vpřed v květnu 2024, kdy se spojili s BioRaptor, aby integrovali AI pro analýzu velkých datových sad z pokusů a rychleji identifikovali nejlepší výrobní podmínky.
"Vědecká odbornost našeho týmu v oblasti experimentálního designu a statistické analýzy, doplněná o řešení poháněné AI od BioRaptor, nám umožní lépe porozumět interakcím mezi různými vstupy a podmínkami procesu. S velkými daty, která generujeme, by tato schopnost mohla urychlit vývoj robustních a škálovatelných procesů pro výrobu kultivovaného masa."
– Dr. Sagit Shalel-Levanon, senior ředitel pro vývoj procesů v Aleph Farms [6]
Výsledky hovoří samy za sebe: 60% snížení doby diferenciace bez kompromisů na kvalitě [2].Tento úspěch vychází z přepracování bioprocesů, aby se zajistilo, že buňky plně využívají krmivo a růstové médium, aniž by zanechávaly jakýkoli odpad.
Růstové faktory bez živočišných složek a zlepšení bioreaktorů
Aleph Farms také učinil pokroky v zdokonalování svých strategií médií a vybavení. Klíčovým úspěchem bylo úplné odstranění živočišných složek z výrobního procesu. Nahrazením nákladného fetálního bovinního séra (FBS) škálovatelnými, bezsérovými médii (SFM) se jim podařilo vyřešit jeden z největších nákladových faktorů ve výrobě kultivovaného masa - růstové faktory a rekombinantní proteiny, které obvykle tvoří více než polovinu variabilních provozních nákladů [1].
Nadto přepracovali design bioreaktoru. Místo používání samostatných systémů nyní Aleph Farms využívá jeden míchací bioreaktor pro proliferaci a diferenciaci buněk.Tato integrovaná konfigurace nejen snižuje náklady na vybavení, ale také zjednodušuje operace a zajišťuje konzistentní kvalitu produktu. Strojové učení a pokročilá analýza dat dále zdokonalují proces tím, že rychle identifikují optimální podmínky pro růst buněk, což je úkol, který by tradičně trval mnohem déle.
Partnerství, která podporují rozvoj
Strategická partnerství hrála zásadní roli při pohánění těchto pokroků. Spolupráce s BioRaptor, zahájená v roce 2024, ukazuje, jak může kombinace odbornosti v biotechnologiích s AI revolučně změnit vývoj procesů.
"Nasazením nejpokročilejšího řešení AI a strojového učení od BioRaptor do našeho R&D poskytne další podporu našemu týmu při optimalizaci procesů z hlediska nákladů a škálovatelnosti, čímž položí solidní základ pro naši střední až velkou výrobu."
– Dr. Neta Lavon, CTO a spoluzakladatelka Aleph Farms [6]
Toto partnerství pomohlo Aleph Farms urychlit vývojové časové osy a vytvořit nákladově efektivní strategie pro rozšíření. Společně tyto inovace a spolupráce ukazují, jak mohou společnosti zabývající se kultivovaným masem překonávat technické překážky, dosahovat působivých zlepšení efektivity a udržovat výjimečnou kvalitu produktů při rozšiřování svých operací.
Rozšiřování operací pro nákladově efektivní výrobu
Rozšíření zařízení a globální dosah
Aleph Farms dělá významné pokroky v rozšiřování svých zařízení a prodlužování své globální přítomnosti. V srdci tohoto úsilí je jejich vlajková pilotní zařízení v Rehovotu, které funguje na optimalizované "1.2" platformě. Tato platforma kombinuje růst buněk a diferenciaci v jednom bioreaktoru, což tvoří páteř jejich mezinárodní expanzní strategie.
"Financování bude použito k rozšíření našeho pilotního zařízení a spuštění prvního Aleph Cut prostřednictvím optimalizovaného výrobního procesu navrženého pro ziskovost a sloužícího jako základ pro globální expanze podnikání." – Didier Toubia, generální ředitel a spoluzakladatel, Aleph Farms [7]
V únoru 2023, Aleph Farms získal výrobní zařízení o rozloze 65 000 čtverečních stop (přibližně 6 000 m²) v Modi'in, Izrael, od VBL Therapeutics. Tato akvizice zvýšila jejich provozní kapacitu šestkrát [11]. Kromě Izraele se společnost připravuje na výrobní zařízení střední velikosti v Evropě a Asii, plánované na roky 2025–2026.V Thajsku se společnost Aleph Farms spojila s BBGI a Fermbox Bio , aby založila první výrobní závod pro buněčné zemědělství v zemi, přičemž schválení regulátory se očekává do poloviny roku 2026 [7][12].
"Efektivní rozšíření kapitálu podporuje udržitelné pronikání na trh." – Didier Toubia, generální ředitel a spoluzakladatel, Aleph Farms [12]
Tato globální expanze je úzce spojena s jejich cílem dosáhnout cenové parity s tradičním masem. Kromě růstu zařízení zavádí Aleph Farms inovace v dodavatelském řetězci, aby dále snížila výrobní náklady.
Dosahování nulového odpadu a zajištění dodavatelských řetězců
Aleph Farms zavedla proces výroby s nulovým odpadem, což zajišťuje, že 100 % krmiva a růstového média je využito.Tento přístup nejenže eliminuje odpad, ale také maximalizuje provozní efektivitu [2]. Aby dále zjednodušili své dodavatelské řetězce, společnost zajistila klíčová partnerství. Například Aleph Farms spolupracuje s WACKER na vývoji nákladově efektivních proteinů pro růstové médium, což eliminuje potřebu drahého plodového hovězího séra (FBS). Tato spolupráce je strukturována jako nevýhradní dohoda, což činí tyto cenově dostupné proteiny přístupné celému sektoru buněčného zemědělství [8] .
Dalším kritickým partnerstvím je s Thermo Fisher Scientific, který má za úkol vyrábět růstová média v měřítku, kvalitě a ceně potřebné k podpoře růstové strategie Aleph Farms [10]. V Thajsku jejich spolupráce s Fermbox Bio přesahuje výrobu a zaměřuje se na optimalizaci designu rostlin, energetické efektivity, sklizně buněk, recyklace médií a řízení odpadu.Společně tyto iniciativy tvoří základ ambiciózního plánu společnosti Aleph Farms dosáhnout nulových emisí uhlíku v celém svém dodavatelském řetězci do roku 2030 [9]. Tyto provozní pokroky také pomáhají společnosti splnit přísné regulační standardy.
Pokrok směrem k regulačním schválením
Zajištění regulačního schválení je klíčovým zaměřením společnosti Aleph Farms, když se rozšiřuje globálně. Společnost aktivně usiluje o schválení v několika regionech. V Thajsku se očekává regulační schválení pro jejich zařízení, vyvinuté ve spolupráci s BBGI a Fermbox Bio, do poloviny roku 2026 [7][12]. Vytvářením místních výrobních míst na strategických trzích nejenže Aleph Farms posiluje spolupráci s regionálními regulátory, ale také podporuje místní potravinové systémy a zvyšuje odolnost dodavatelského řetězce prostřednictvím kratších, předvídatelnějších hodnotových řetězců [10].
Jejich úsilí o zjednodušení výroby a přijetí udržitelných praktik je navrženo tak, aby usnadnilo regulační akceptaci. To umisťuje Aleph Farms do pozice úspěšně vstoupit na více trhů. Společnost si klade za cíl snížit výrobní náklady na přibližně 11 £ za libru při středním měřítku, s potenciálem snížit náklady dále na 5–6 £ za libru, jak se operace rozšiřují [7].
sbb-itb-c323ed3
Cultivated Meat Shop : Spojení vývoje a povědomí spotřebitelů
Jak se Aleph Farms snaží snížit výrobní náklady, vzdělávání spotřebitelů se stává stejně důležitým jako zdokonalování samotné technologie. Vstupte
Vzdělávání spotřebitelů o technologii kultivovaného masa
Průmysl kultivovaného masa čelí více než jen technickým výzvám. Významnou překážkou je povědomí spotřebitelů. Nedávný výzkum ukazuje, že méně než 2 % britských spotřebitelů správně chápou, co "kultivované maso" znamená, zatímco ohromujících 57 % přiznává, že nemá žádné porozumění kultivovanému masu[16] .
"To ukázalo, že jako průmysl máme dobrou příležitost formovat budoucí vnímání." – Jaczniakowska-McGirr, ředitelka firemního zapojení, ProVeg International[16]
Platforma používá přístupný jazyk a srozumitelné obrázky jídla k zjednodušení složitých biotechnologických konceptů, podporuje transparentnost a buduje důvěru spotřebitelů.
Příprava raných uživatelů na budoucí produkty
Trh ve Velké Británii vykazuje naději pro přijetí kultivovaného masa. Studie z roku 2022 odhalila, že jedna třetina britských spotřebitelů je otevřena vyzkoušení kultivovaného masa, přičemž úroveň akceptace je ve Velké Británii vyšší než ve většině Evropy nebo USA.
Nicméně překážky přetrvávají.Studie z roku 2021 zjistila, že 60 % spotřebitelů, kteří nebyli obeznámeni s kultivovaným masem, nebyli ochotni to vyzkoušet, ve srovnání s 36 % těch, kteří s ním byli obeznámeni [15]. Aby se to řešilo, platforma poskytuje náhledy na produkty kultivovaného masa, což pomáhá spotřebitelům vizualizovat, jak by tyto potraviny mohly zapadnout do jejich stravy.
Pravidelné aktualizace od
Podpora etických potravinových voleb
Představováním kultivovaného masa jako životaschopné možnosti pro ty, kteří se snaží o flexitariánské diety nebo snižují spotřebu masa, platforma spojuje tyto produkty s širšími etickými a udržitelnými cíli. Tento přístup pomáhá spotřebitelům vidět, jak může kultivované maso doplnit jejich hodnoty a životní styl.
Jak se společnosti jako Aleph Farms blíží k obchodním uvedením, role
Závěr: Budoucnost cenově dostupného kultivovaného masa
Aleph Farms předefinuje výrobu masa kombinací technických inovací a strategických spoluprací. Od roku 2020 společnost snížila výrobní náklady o impozantních 97 %, díky pokrokům v bioprocesování, použití faktorů růstu bez zvířat a optimalizovaným bioreaktorovým systémům [7].
Do budoucna si Aleph Farms klade za cíl učinit kultivované maso cenově dostupné jako konvenční maso do roku 2027 nebo 2028 [18]. Dosáhnout tohoto milníku by znamenalo zásadní transformaci v tom, jak je maso vyráběno a zpřístupňováno spotřebitelům.
Strategie společnosti zaměřená na nízké náklady na aktiva, v kombinaci s partnerstvími v Asii, Evropě a Izraeli, ukazuje jasný posun od výzkumu v laboratořích k výrobě v komerčním měřítku. Nicméně samotná technologie nestačí k zajištění úspěchu.Iniciativy na vzdělávání spotřebitelů, jako jsou ty, které poskytuje
Když jsou tyto vzdělávací snahy spojeny s inovacemi v metodách výroby, vytvářejí se podmínky pro to, aby se kultivované maso stalo běžnou volbou. Odhady naznačují, že by mohlo představovat až 40 % globální spotřeby masa v budoucnu [17], což znamená významnou změnu v tom, jak jsou uspokojovány potřeby na bílkoviny ve světě, který se blíží populaci 10 miliard.
Cesta k cenově dostupnému kultivovanému masu závisí na pokračujících pokrocích ve výrobě, strategickém rozšiřování a smysluplném zapojení spotřebitelů.S Aleph Farms, který řídí inovace, a platformami jako
Často kladené otázky
Jak dosáhl Aleph Farms 97% snížení nákladů na výrobu kultivovaného masa od roku 2020?
Aleph Farms učinil působivé pokroky ve snižování nákladů na výrobu kultivovaného masa zjednodušením výrobních procesů a odstraněním nákladných kroků. Jedním z jejich hlavních úsilí bylo snížit náklady na média pro růst buněk, což je obvykle jedna z nejdražších složek ve výrobě kultivovaného masa.
Díky těmto pokrokům se společnosti podařilo snížit výrobní náklady na přibližně 11–13 £ za kilogram při škálování, což otevírá cestu k tomu, aby se kultivované maso stalo v budoucnu dostupnějším a praktičtějším.
Jak se Aleph Farms snaží učinit kultivované maso cenově dostupné jako tradiční maso do roku 2030?
Vize Aleph Farms pro kultivované maso
Aleph Farms se zavazuje přinést kultivované maso masám tím, že upřednostňuje inovace a udržitelnost. Pracují na budoucnosti, kde výroba masa vyžaduje méně zdrojů, využívá energii efektivněji a generuje méně odpadu. Významně si stanovili ambiciózní cíl dosáhnout čistých nulových emisí uhlíku do roku 2030.
Aby učinili kultivované maso cenově dostupnějším, Aleph Farms spolupracuje s klíčovými hráči v odvětví na zvýšení výroby a zdokonalení svých procesů. Také prosazují politiky, které zohledňují environmentální a společenské náklady tradiční výroby masa. Jejich konečným cílem? Učinit kultivované maso dostupnou a udržitelnou volbou během příštích deseti let.
Jak Aleph Farms využívá AI a partnerství k snížení nákladů a zvýšení výroby?
Aleph Farms využívá umělou inteligenci (AI) spolu se strategickými spoluprácemi, jako je jejich partnerství s BioRaptor, k vylepšení způsobu, jakým vyrábějí kultivované maso. Využitím poznatků generovaných AI mohou zlepšit efektivitu, snížit plýtvání a řešit potenciální výzvy, když se rozšiřují na větší výrobní zařízení.
Tato zlepšení jsou navržena tak, aby snížila výrobní náklady a zároveň otevřela cestu pro hromadnou výrobu. Tento přístup přibližuje kultivované maso k tomu, aby se stalo dostupnou a ekologicky šetrnou volbou pro spotřebitele.
