Aleph Farms se zabývá největší výzvou v produkci kultivovaného masa: vysokými náklady. Od roku 2020 snížili výrobní náklady o 97 %, zaměřují se na optimalizaci procesů, používání růstových faktorů bez zvířat a integraci AI. Jejich cíl? Udělat cultivated Meat stejně cenově dostupné jako tradiční maso do let 2027–2028. Klíčové úspěchy zahrnují:
- Náklady na růstové médium: Sníženy 500x v měřítku, cílem je £1 za litr nebo méně.
- Výrobní náklady: Z £40 za steak v roce 2018 na £11 za libru ve středním měřítku, s potenciálem pro £5–6 za libru ve větších měřítcích.
- Celé kusy hovězího masa: Výroba prémiových produktů bez scaffoldů, zjednodušení výroby a škálování.
- Globální expanze: Zařízení v Izraeli, Evropě a Asii, s plány na cenovou paritu do roku 2030.
Aleph Farms kombinuje technické pokroky se vzděláváním spotřebitelů prostřednictvím platforem jako Cultivated Meat Shop, s cílem učinit cultivated Meat běžnou volbou. S trhem s kultivovaným masem předpokládaným na 20 miliard liber do roku 2030, jejich úsilí by mohlo změnit způsob, jakým svět konzumuje bílkoviny.
Výsledky snižování nákladů Aleph Farms
Klíčové milníky a cíle snižování nákladů
Aleph Farms dosáhla působivého pokroku ve snižování výrobních nákladů, dosáhla 97% snížení po plánu výzkumu a vývoje, který trval více než dva roky[4].
"Právě jsme dokončili více než dvouletý plán výzkumu a vývoje, snížili jsme naše výrobní náklady o úžasných 97 %. Nyní ověřujeme tento optimalizovaný proces před jeho přenesením do naší pilotní továrny." [4]
Abychom tento pokrok uvedli do perspektivy, v roce 2018 stála výroba jedné porce steaku společnost kolem 40 £[3]. Dnes si Aleph Farms stanovila ambiciózní cíle pro další snižování nákladů. Při výrobních objemech 2 000–5 000 litrů se snaží snížit náklady na přibližně 11 £ za libru. Při ještě větších objemech se očekává, že náklady klesnou dále na přibližně 5–6 £ za libru[2].
Klíčovou součástí jejich strategie je zaměření na výrobu celých kusů hovězího masa, spíše než mletých produktů, což jim umožňuje oslovit prémiové tržní segmenty. Aleph Farms také vyvinula patentovaný proces, který zjednodušuje výrobu. Místo spoléhání se na lešení začleňují buňky do vlastní rostlinné matrice, což umožňuje vysoce efektivní výrobu.
"Vyvinuli jsme jedinečný patentovaný [čekající] proces pro začlenění buněk do proprietární rostlinné matrice homogenním způsobem s vysokou propustností bez jejich pěstování na nosné konstrukci, což zjednodušuje výrobní proces a činí jej mnohem škálovatelnějším." [2]
Tato dosažení nejen zefektivňují výrobu, ale také činí škálovatelnost proveditelnější, čímž otevírají cestu k širšímu přístupu na trh.
Dopad snížení nákladů na přístup na trh
Snížením výrobních nákladů Aleph Farms zpřístupňuje cultivated Meat s cílem dosáhnout cenové parity s konvenčním masem do roku 2030[5]. Tato cenová dostupnost je zásadní změnou, která otevírá dveře běžným spotřebitelům k přijetí kultivovaného masa.
Pokrok společnosti také posílil důvěru investorů.Jonathan Berger, generální ředitel The Kitchen Hub, poznamenal:
"Trvalá důvěra projevovaná stávajícími investory je jasným ukazatelem síly, provedení a potenciálu společnosti Aleph Farms poskytovat relevantní, škálovatelná řešení pro nejnaléhavější výzvy lidstva způsobem, který je ziskový, kapitálově efektivní a odpovědný." [2]
Aleph Farms identifikovala Asii a širší region APEC jako klíčové trhy, kde je spotřebitelská akceptace kultivovaného masa výrazně vysoká - v některých oblastech se pohybuje od 70 % do 90 %[4]. Jejich strategie škálování s nízkými aktivy jim umožňuje efektivně expandovat bez potřeby rozsáhlých výrobních zařízení.
Na technické straně Aleph Farms určila cestu ke snížení nákladů na růstové médium 500krát v měřítku[3].Zaměřením na optimalizaci konverzních poměrů krmiva na potraviny a zvyšování hustoty buněk dosáhli významného pokroku v překonávání některých z největších výzev v produkci kultivovaného masa.
Potenciální dopad na trh je obrovský. S projekcí, že trh s kultivovaným masem dosáhne 20 miliard £ do roku 2030[5], se Aleph Farms profiluje jako vedoucí hráč. Jejich úspěchy ukazují, že mnoho technických a ekonomických překážek v tomto odvětví lze řešit, což připravuje půdu pro budoucí průlomy a širší přijetí.
Metody pro zlepšení efektivity
Optimalizace bioprocesů a konverze krmiva na potraviny
Aleph Farms doladil své procesy pro zvýšení hustoty buněk a zlepšení efektivity krmiva, se zaměřením na minimalizaci plýtvání živinami.Jejich úsilí zaznamenalo významný pokrok v květnu 2024, kdy navázali partnerství s BioRaptor, integrující AI pro analýzu velkých datových sad z pokusů a rychlejší identifikaci nejlepších výrobních podmínek.
"Vědecká odbornost našeho týmu v oblasti experimentálního designu a statistické analýzy, doplněná o AI-řízené řešení BioRaptor, nám umožní lépe porozumět interakcím mezi různými vstupy a podmínkami procesu. S velkými daty, která generujeme, by tato schopnost mohla urychlit vývoj robustních a škálovatelných procesů pro produkci kultivovaného masa."
– Dr. Sagit Shalel-Levanon, Senior Director of Process Development at Aleph Farms [6]
Výsledky mluví samy za sebe: 60% snížení doby diferenciace bez kompromisů na kvalitě [2]. Tento úspěch vychází z přepracování bioprocesů, aby se zajistilo, že buňky plně využijí krmivo a růstové médium, aniž by zanechaly jakýkoli odpad.
Růstové faktory bez zvířat a vylepšení bioreaktorů
Aleph Farms také dosáhla pokroku v zdokonalování svých strategií pro média a zařízení. Klíčovým úspěchem bylo úplné odstranění složek pocházejících ze zvířat z výrobního procesu. Nahrazením nákladného fetálního bovinního séra (FBS) škálovatelnými médii bez séra (SFM) se jim podařilo vyřešit jeden z největších nákladových faktorů v produkci kultivovaného masa - růstové faktory a rekombinantní proteiny, které obvykle tvoří více než polovinu variabilních provozních nákladů [1].
Kromě toho přepracovali design bioreaktoru. Místo použití oddělených systémů nyní Aleph Farms využívá jediný míchací bioreaktor pro proliferaci a diferenciaci buněk.Toto integrované nastavení nejen snižuje náklady na vybavení, ale také zjednodušuje operace a zajišťuje konzistentní kvalitu produktu. Strojové učení a pokročilá analýza dat dále zdokonalují proces tím, že rychle identifikují optimální podmínky pro růst buněk, což by tradičně trvalo mnohem déle.
Partnerství, která podporují rozvoj
Strategická partnerství hrála zásadní roli v řízení těchto pokroků. Spolupráce s BioRaptor, zahájená v roce 2024, ukazuje, jak může spojení biotechnologické odbornosti s AI revolucionalizovat vývoj procesů.
"Nasazením nejpokročilejšího řešení AI a strojového učení od BioRaptor do našeho výzkumu a vývoje poskytneme našemu týmu dodatečnou podporu pro optimalizaci procesů z hlediska nákladů a škálovatelnosti, čímž položíme pevný základ pro naši středně až velkokapacitní výrobu."
– Dr.Neta Lavon, CTO a spoluzakladatel Aleph Farms [6]
Toto partnerství pomohlo Aleph Farms urychlit vývojové časové plány a vytvořit nákladově efektivnější strategie pro rozšíření výroby. Společně tyto inovace a spolupráce ukazují, jak mohou společnosti zabývající se kultivovaným masem překonávat technické překážky, dosahovat působivých zlepšení efektivity a udržovat výjimečnou kvalitu produktů při rozšiřování svých operací.
Rozšiřování operací pro nákladově efektivní výrobu
Rozšíření zařízení a globální dosah
Aleph Farms dosahuje významného pokroku v rozšiřování svých zařízení a rozšiřování své globální přítomnosti. V srdci tohoto úsilí je jejich vlajková pilotní zařízení v Rehovotu, která funguje na optimalizované "1.2" platformě. Tato platforma kombinuje růst a diferenciaci buněk v jednom bioreaktoru, což tvoří páteř jejich mezinárodní expanzní strategie.
"Financování bude použito k rozšíření naší pilotní provozovny a spuštění prvního Aleph Cut prostřednictvím optimalizovaného výrobního procesu navrženého pro ziskovost a sloužícího jako základ pro rozšíření podnikání globálně." – Didier Toubia, generální ředitel a spoluzakladatel, Aleph Farms [7]
V únoru 2023 Aleph Farms získala výrobní zařízení o rozloze 65 000 čtverečních stop (asi 6 000 m²) v Modi'in, Izrael, od VBL Therapeutics. Tato akvizice zvýšila jejich provozní kapacitu šestinásobně [11]. Mimo Izrael se společnost připravuje na výrobní místa středního rozsahu v Evropě a Asii, plánovaná na roky 2025–2026.V Thajsku se Aleph Farms spojil s BBGI a Fermbox Bio za účelem založení první produkční továrny na buněčné zemědělství v zemi, přičemž schválení regulátorem se očekává do poloviny roku 2026 [7][12].
"Kapitalově efektivní rozšíření podporuje udržitelnou penetraci trhu." – Didier Toubia, generální ředitel a spoluzakladatel, Aleph Farms [12]
Tato globální expanze je úzce spojena s jejich cílem dosáhnout cenové parity s tradičním masem. Spolu s růstem zařízení Aleph Farms zavádí inovace v dodavatelském řetězci, aby dále snížil výrobní náklady.
Dosahování nulového odpadu a zajištění dodavatelských řetězců
Aleph Farms zavedl proces výroby bez odpadu, který zajišťuje, že 100 % krmiva a růstového média je využito.Tento přístup nejen eliminuje odpad, ale také maximalizuje provozní efektivitu [2]. Aby dále zefektivnila své dodavatelské řetězce, společnost zajistila klíčová partnerství. Například Aleph Farms spolupracuje s WACKER na vývoji nákladově efektivních proteinů růstového média, čímž eliminuje potřebu drahého fetálního bovinního séra (FBS). Tato spolupráce je strukturována jako neexkluzivní dohoda, což činí tyto cenově dostupné proteiny přístupnými pro celý sektor buněčného zemědělství [8].
Dalším kritickým partnerstvím je s Thermo Fisher Scientific, který má za úkol vyrábět růstová média v měřítku, kvalitě a nákladech potřebných k podpoře růstové strategie Aleph Farms [10]. V Thajsku jejich spolupráce s Fermbox Bio přesahuje výrobu a zaměřuje se na optimalizaci návrhu závodu, energetické účinnosti, sklizně buněk, recyklace médií a řízení odpadu.Společně tyto iniciativy tvoří základ ambiciózního plánu společnosti Aleph Farms dosáhnout nulových čistých emisí uhlíku v celém dodavatelském řetězci do roku 2030 [9]. Tyto provozní pokroky také pomáhají společnosti splňovat přísné regulační standardy.
Pokrok směrem k regulačním schválením
Získání regulačního schválení je klíčovým zaměřením společnosti Aleph Farms při jejím globálním rozšiřování. Společnost aktivně usiluje o schválení v několika regionech. V Thajsku se očekává regulační schválení jejich zařízení, vyvinutého ve spolupráci s BBGI a Fermbox Bio, do poloviny roku 2026 [7][12]. Zřízením místních výrobních míst na strategických trzích Aleph Farms nejen posiluje spolupráci s regionálními regulátory, ale také podporuje místní potravinové systémy a zvyšuje odolnost dodavatelského řetězce prostřednictvím kratších, předvídatelnějších hodnotových řetězců [10].
Jejich úsilí o zefektivnění výroby a přijetí udržitelných praktik je navrženo tak, aby usnadnilo regulační přijetí. To staví Aleph Farms do pozice, kdy může úspěšně vstoupit na více trhů. Společnost si klade za cíl snížit výrobní náklady na přibližně 11 £ za libru ve středním měřítku, s potenciálem snížit náklady dále na 5–6 £ za libru, jak se operace rozšiřují [7].
sbb-itb-c323ed3
Cultivated Meat Shop: Spojení vývoje a povědomí spotřebitelů
Jak Aleph Farms pracuje na snížení výrobních nákladů, vzdělávání spotřebitelů se stává stejně důležitým jako zdokonalování samotné technologie. Vstupte do Obchodu s kultivovaným masem - první platformy zaměřené na spotřebitele, navržené k překlenutí propasti mezi špičkovou technologií kultivovaného masa a veřejným porozuměním.
Vzdělávání spotřebitelů o technologii kultivovaného masa
Průmysl kultivovaného masa čelí více než jen technickým výzvám. Významnou překážkou je povědomí spotřebitelů. Nedávný výzkum ukazuje, že méně než 2 % britských spotřebitelů správně rozumí, co znamená "cultivated Meat", zatímco ohromujících 57 % přiznává, že nemá o kultivovaném mase žádné povědomí[16].
"To ukázalo, že jako průmysl máme dobrou příležitost formovat budoucí vnímání." – Jaczniakowska-McGirr, ředitelka pro firemní angažovanost, ProVeg International[16]
Cultivated Meat Shop se této mezeře ve znalostech postaví čelem. Tím, že rozkládá vědu o kultivovaném mase na jasný a srozumitelný obsah, platforma pomáhá demystifikovat proces.Studie zdůrazňují klíčovou roli médií při formování veřejného mínění, ukazují, že dobře komunikované informace mohou významně zvýšit pozitivní vnímání kultivovaného masa[14].
Platforma používá srozumitelný jazyk a přívětivé zobrazení jídla k zjednodušení složitých biotechnologických konceptů, podporuje transparentnost a buduje důvěru spotřebitelů.
Příprava raných osvojitelů na budoucí produkty
Britský trh vykazuje potenciál pro přijetí kultivovaného masa. Studie z roku 2022 odhalila, že třetina britských spotřebitelů je otevřena vyzkoušení kultivovaného masa, přičemž úroveň přijetí je vyšší ve Velké Británii než v mnoha částech Evropy nebo USA. Cultivated Meat Shop staví na tomto zájmu tím, že vytváří komunitu raných osvojitelů. Prostřednictvím registrací na čekací listinu a náhledů produktů platforma zapojuje spotřebitele, kteří jsou ochotni prozkoumat tyto budoucí možnosti stravování.
Nicméně, překážky zůstávají.Studie z roku 2021 zjistila, že 60 % spotřebitelů, kteří nejsou obeznámeni s kultivovaným masem, nebylo ochotno ho vyzkoušet, ve srovnání s 36 % těch, kteří s ním byli obeznámeni[15]. Aby se tento problém řešil, platforma poskytuje náhledy produktů z kultivovaného masa, což pomáhá spotřebitelům představit si, jak by tyto potraviny mohly zapadnout do jejich jídelníčku.
Pravidelné aktualizace od Cultivated Meat Shop informují jeho komunitu o pokroku v odvětví, včetně pokroků ve snižování nákladů a cestě k komerční dostupnosti.
Podpora etických potravinových voleb
Cultivated Meat Shop jde nad rámec vzdělávání a rané adopce tím, že prezentuje cultivated Meat jako součást etičtějšího a udržitelnějšího potravinového systému. Průzkum z roku 2024 provedený v 15 evropských zemích zjistil silnou podporu spotřebitelů pro cultivated Meat, pokud je považováno za bezpečné a výživné regulátory.Například 65 % respondentů v Německu a 57 % v Belgii vyjádřilo souhlas s jeho prodejem za těchto podmínek[13].
Prezentováním kultivovaného masa jako životaschopné možnosti pro ty, kteří sledují flexitariánskou stravu nebo snižují spotřebu masa, platforma slaďuje tyto produkty s širšími etickými a udržitelnostními cíli. Tento přístup pomáhá spotřebitelům vidět, jak cultivated Meat může doplnit jejich hodnoty a životní styl.
Jak se společnosti jako Aleph Farms blíží ke komerčním uvedením na trh, role Cultivated Meat Shop se stává ještě důležitější. Podporováním povědomí a důvěry dnes platforma zajišťuje, že až se cultivated Meat stane cenově dostupným a široce dostupným, britští spotřebitelé budou připraveni přijmout tuto pokrokovou potravinovou inovaci.
Závěr: Budoucnost cenově dostupného kultivovaného masa
Společnost Aleph Farms redefinuje produkci masa prostřednictvím kombinace technických inovací a strategických spoluprací. Od roku 2020 snížila výrobní náklady o působivých 97 % díky pokrokům v bioprocesingu, použití růstových faktorů bez zvířat a optimalizovaným systémům bioreaktorů [7].
Do budoucna si Aleph Farms klade za cíl učinit cultivated Meat cenově dostupné jako konvenční maso do roku 2027 nebo 2028 [18]. Dosáhnutí tohoto milníku by znamenalo zásadní transformaci v tom, jak je maso produkováno a zpřístupněno spotřebitelům.
Strategie škálování společnosti s nízkými aktivy, v kombinaci s partnerstvími napříč Asií, Evropou a Izraelem, ukazuje jasný posun od výzkumu v laboratořích k produkci v komerčním měřítku. Nicméně samotná technologie nestačí k zajištění úspěchu.Iniciativy pro vzdělávání spotřebitelů, jako jsou ty poskytované Cultivated Meat Shop, jsou nezbytné pro budování důvěry a povědomí. Výzkum ukazuje, že 80 % britských spotřebitelů je alespoň částečně otevřeno vyzkoušet cultivated Meat [19], což zdůrazňuje důležitost transparentní komunikace pro podporu přijetí.
Když jsou tyto vzdělávací snahy spojeny s inovacemi ve výrobních metodách, vytvářejí podmínky pro to, aby se cultivated Meat stalo běžnou volbou. Projekce naznačují, že by mohlo tvořit až 40 % celosvětové spotřeby masa v budoucnosti [17], což znamená významnou změnu v tom, jak jsou uspokojovány potřeby bílkovin ve světě blížícím se k populaci 10 miliard.
Cesta k dostupnému kultivovanému masu závisí na pokračujícím pokroku ve výrobě, strategickém škálování a smysluplném zapojení spotřebitelů.S inovacemi od Aleph Farms a platformami jako Cultivated Meat Shop, které připravují spotřebitele na tuto změnu, jsou britské domácnosti na dobré cestě k přijetí kultivovaného masa jako praktické a udržitelné alternativy k tradičním možnostem.
Často kladené otázky
Jak Aleph Farms dosáhl 97% snížení nákladů na výrobu kultivovaného masa od roku 2020?
Aleph Farms dosáhl významného pokroku ve snižování nákladů na výrobu kultivovaného masa zjednodušením výrobních procesů a eliminací nákladných kroků. Jedním z jejich hlavních úsilí bylo snížení nákladů na růstové médium pro buňky, které je obvykle jedním z nejdražších prvků při výrobě kultivovaného masa.
Díky těmto pokrokům se společnosti podařilo snížit výrobní náklady na přibližně 11–13 liber za kilogram při škálování, což otevírá cestu k tomu, aby se cultivated Meat v budoucnu stalo dostupnějším a praktičtějším.
Jak Aleph Farms pracuje na tom, aby bylo cultivated Meat do roku 2030 stejně cenově dostupné jako tradiční maso?
Vize Aleph Farms pro cultivated Meat
Aleph Farms se zavazuje přinést cultivated Meat masám tím, že upřednostňuje inovace a udržitelnost. Pracují na budoucnosti, kde produkce masa vyžaduje méně zdrojů, využívá energii efektivněji a generuje méně odpadu. Významně si stanovili ambiciózní cíl dosáhnout nulových čistých emisí uhlíku do roku 2030.
Aby bylo cultivated Meat cenově dostupnější, Aleph Farms spolupracuje s klíčovými hráči v odvětví na rozšíření produkce a zdokonalení jejich procesů. Také prosazují politiky, které zohledňují environmentální a společenské náklady tradiční produkce masa. Jejich konečný cíl? Udělat z kultivovaného masa dostupnou a udržitelnou volbu během příštích deseti let.
Jak Aleph Farms využívá AI a partnerství ke snížení nákladů a zvýšení produkce?
Aleph Farms využívá umělou inteligenci (AI) spolu se strategickými spolupracemi, jako je jejich partnerství s BioRaptor, k vylepšení způsobu, jakým produkují cultivated Meat. Díky využití poznatků generovaných AI mohou zlepšit efektivitu, snížit odpad a řešit potenciální výzvy při rozšiřování na větší výrobní zařízení.
Tato vylepšení jsou navržena tak, aby snížila výrobní náklady a zároveň připravila cestu pro masovou produkci. Tento přístup přibližuje cultivated Meat k tomu, aby se stalo dostupnou a ekologicky šetrnou volbou pro spotřebitele.
