Severní Amerika vede v oblasti kultivovaného masa, což je proces, při kterém je skutečné maso pěstováno z buněk zvířat v bioreaktorech, čímž se vynechává tradiční zemědělství. Tato metoda využívá až 99 % méně půdy a 90 % méně vody, čímž se řeší udržitelnost potravin, jak roste globální populace. S investicemi ve výši 4,5 miliardy dolarů napříč 46 startupy do začátku roku 2024 sektor získává na dynamice, zejména poté, co USDA schválila kultivované kuře od UPSIDE Foods a GOOD Meat v roce 2023.
Zde je pět vynikajících severoamerických startupů, které přetvářejí výrobu masa:
- UPSIDE Foods: Známý pro své kultivované kuře a hovězí maso, získal do roku 2022 608 milionů dolarů a dosáhl plného U.S. regulačního schválení.
- GOOD Meat: Vůdce v oblasti kultivovaného kuřete, byl prvním globálně schváleným v Singapuru (2020) a získal U.S. schválení v roce 2023.
- Wildtype: Specializuje se na lososa pěstovaného v kvalitě sushi, dosahujícího schválení FDA pro mořské plody v roce 2025.
- Mission Barns: Soustředí se na pěstovaný vepřový tuk, uvádějící na trh první pěstované vepřové produkty v roce 2025.
- Bond Pet Foods: Vytváří pěstované proteiny pro krmivo pro domácí zvířata, nabízející udržitelnou alternativu pro výživu zvířat.
Tyto společnosti posouvají pokrok v oblasti pěstovaného masa, čelí výzvám jako jsou náklady, regulační schválení a přijetí spotřebiteli. S pokračujícími investicemi a inovacemi se pěstované maso blíží k tomu, aby se stalo běžným zdrojem bílkovin.
Top 5 startupů v oblasti kultivovaného masa v Severní Americe: Financování, Produkty & Srovnání regulačního statusu
USA schvalují 2 společnosti vyrábějící maso v laboratoři: Co potřebujete vědět #shorts
1. Upside Foods
Společnost byla založena v roce 2015 pod názvem Memphis Meats, Upside Foods se stala výjimečnou v průmyslu kultivovaného masa. Se sídlem v oblasti San Francisco Bay vytvořila společnost historii tím, že v roce 2016 vyrobila první kultivovanou hovězí masovou kuličku na světě. Později představila svůj první komerční produkt kultivovaného masa ve Spojených státech.
Úspěchy v oblasti financování
Upside Foods zajistila působivé finanční zázemí, když během svého kola financování Series C v dubnu 2022 vybrala 400 milionů dolarů.Toto kolo představovalo největší úspěch v oblasti financování v průmyslu kultivovaného masa, což posunulo ocenění společnosti nad 1 miliardu dolarů a přivedlo celkové financování na 608 milionů dolarů do roku 2022 [6]. Mezi investory jsou významní hráči jako Cargill a Tyson Foods , stejně jako technologické ikony jako Bill Gates a Richard Branson. Globální investiční firmy jako Temasek, SoftBank Vision Fund 2 a Abu Dhabi Growth Fund jsou také zapojeny.
"UPSIDE dosáhlo historického inflexního bodu, přecházejícího z R&D na komercializaci." - Dr. Uma Valeti, generální ředitelka a zakladatelka, Upside Foods
Toto financování podpořilo vývoj inženýrského, výrobního a inovačního centra (EPIC) o rozloze 53 000 čtverečních stop v Emeryville, Kalifornie. Také usnadnilo akvizici společnosti Cultured Decadence v roce 2022, což umožnilo společnosti rozšířit své nabídky nad rámec drůbeže a hovězího masa.
Regulační milníky
V listopadu 2022 vydala FDA dopis "bez otázek", který potvrdil bezpečnost kultivovaného kuřete společnosti Upside Foods. Následovalo schválení štítku USDA a udělení inspekčního povolení v červnu 2023, čímž byl dokončen regulační proces [7]. Krátce poté, v červenci 2023, společnost splnila svou první komerční objednávku kultivovaného kuřete pro Bar Crenn v San Francisku. Upside Foods také přispěla k utváření průmyslových směrnic tím, že v roce 2019 spoluzaložila Alianci pro inovace v mase, drůbeži a mořských plodech.
Tato regulační úspěchy položily základy pro další pokroky v technologiích výroby.
Inovace produktů
Upside Foods výrazně snížila výrobní náklady při zachování vysokých standardů. V roce 2016 stála výroba kultivovaného hovězího masa 18 000 dolarů za libru.Do června 2017 tato cifra klesla na méně než 2 400 dolarů za libru [1]. Společnost zavedla inovace, jako je krmivo pro buněčné kultury bez živočišných komponentů a buněčné linie, které eliminují potřebu faktorů růstu odvozených z destiček. Její produktová řada se rozšířila od texturovaných kuřecích filetů po mleté produkty, včetně "Chicken Essentials", směsi kultivovaného kuřete a rostlinných ingrediencí. Celý výrobní cyklus - od buňky po sklizeň - trvá přibližně tři týdny [8].
"Když jsem to ochutnal, řekl jsem si... dobře, tohle je budoucnost. Miluji UPSIDE." - Dominique Crenn, šéfkuchařka s 3 hvězdami Michelin
Tržní dopad
Upside Foods vytvořil základ pro sektor kultivovaného masa v Severní Americe díky svým technickým a regulačním úspěchům.Společnost zvolila transparentní přístup, který zahrnuje výrobní zařízení se skleněnými stěnami a veřejné prohlídky centra EPIC, s cílem zmírnit obavy spotřebitelů ohledně technologie. V červnu 2024 uspořádala společnost Upside Foods veřejnou ochutnávku v Miami s názvem "Svoboda jídla", která měla za cíl zdůraznit jak zájem spotřebitelů, tak bezpečnost produktu [1].
Navzdory těmto úspěchům se společnost potýkala s provozními překážkami. V únoru 2024 byly zrušeny plány na velkokapacitní výrobní zařízení v Illinois, přičemž se zaměření přesunulo na rozšíření operací v Kalifornii. I přesto společnost Upside Foods nadále vede v přinášení kultivovaného masa na hlavní trhy, čímž nastavuje vysokou laťku pro ostatní startupy v tomto oboru.
2.DOBRÉ Maso (Jíst Just )
DOBRÉ Maso, divize kultivovaného masa společnosti Jíst Just, se dostalo do titulků v prosinci 2020, když se stalo první společností, která získala regulační schválení pro kultivované maso v Singapuru. Na základě tohoto úspěchu se společnost zaměřila na Severní Ameriku a v roce 2023 získala federální povolení od FDA a USDA pro své produkty z kultivovaného kuřete.
Úspěchy v oblasti financování
V květnu 2021 získalo DOBRÉ Maso 170 milionů liber od investorů, jako jsou UBS O'Connor, K3 Ventures a Graphene Ventures. To následovalo po investici 200 milionů liber do své mateřské společnosti, Jíst Just, dříve v březnu. Do poloviny roku 2021 dosáhl celkový vybraný kapitál 370 milionů liber, čímž stanovil nový rekord v oblasti financování v průmyslu kultivovaného masa, který překonal předchozí benchmark držený společností UPSIDE Foods [9].
"Tato investice... body: "Body: Maso bez zabíjení zvířat nahradí konvenční maso v určitém okamžiku našeho života. Čím rychleji to uskutečníme, tím zdravější bude naše planeta." - Josh Tetrick, spoluzakladatel a generální ředitel Eat Just [9]
Financování bylo přiděleno na rozšíření výrobní kapacity a pokrok ve výzkumu, se zaměřením na globální trh s kuřaty v hodnotě 193 miliard liber [9].
Regulační milníky
Regulační cesta GOOD Meat začala úspěchem v Singapuru a pokračovala dopisem "bez otázek" od FDA v březnu 2023, následovaným schválením štítku USDA v červnu 2023. V červenci 2023 debutovalo kultivované kuře od GOOD Meat v restauraci China Chilcano, kterou vlastní šéfkuchař José Andrés ve Washingtonu, D.C. [10].
Nicméně regulační cesta nebyla bez překážek.V květnu 2024 Florida a Alabama zavedly státní zákazy výroby a prodeje kultivovaného masa, což vytváří výzvy navzdory federálním schválením. Tyto protichůdné předpisy zdůrazňují politické složitosti, kterým průmysl čelí v Severní Americe.
V rámci těchto událostí také GOOD Meat učinil pokroky v inovacích produktů.
Inovace produktů
GOOD Meat zvolil hybridní přístup, který kombinuje kultivované živočišné buňky s rostlinnými proteiny, aby optimalizoval chuť, texturu a nákladovou efektivitu [5]. Jejich zaměření na kultivované kuře vedlo k jeho zařazení do různých pokrmů, včetně salátů, knedlíků a smažených jídel [9].
V lednu 2023 společnost oznámila plány na instalaci obrovského bioreaktoru o objemu 6 000 litrů v Singapuru, jednoho z největších v tomto odvětví [2]. Do roku 2024 GOOD Meat uvedl "GOOD Meat 3" v Huber's Butchery v Singapuru, produkt obsahující 3% kultivovaných buněk smíchaných s rostlinnými ingrediencemi. To znamenalo první dostupnost produktu z kultivovaného masa k zakoupení v tradičním maloobchodním prostředí [3] [10].
"GOOD Meat je skutečné maso vyrobené bez kácení lesů nebo brání v životě." - GOOD Meat [10]
Tržní dopad
Inovace a rané regulační úspěchy GOOD Meat jej postavily do čela v oblasti kultivovaného masa. Jeho úspěch jako prvního na trhu globálně a zajištění U.S. regulačního schválení upevnilo jeho vliv v Severní Americe. Průzkumy naznačují, že 70% U.S. spotřebitelů je otevřeno přechodu na kultivované kuře [9]. Partnerství s šéfkuchaři, jako je José Andrés, dále pomohla představit kultivované maso jako prémiovou možnost stravování, budující důvěru prostřednictvím známých restauratérských zážitků.
V současnosti stojí kultivované kuře přibližně 20 £ za libru, ve srovnání s 3–5 £ za libru za konvenční kuře [5]. I když tyto cenové rozdíly zůstávají výzvou, strategická partnerství a regulační úspěchy společnosti GOOD Meat položily základy pro přivedení kultivovaného masa k širšímu publiku. Překonání nákladových překážek a orientace v regionálních regulacích budou klíčové pro jeho dlouhodobý úspěch na trhu.
3. Wildtype
Zatímco mnoho společností zabývajících se kultivovaným masem se zaměřuje na kuře a hovězí, Wildtype si vybudoval výklenek v kultivovaných mořských plodech. Společnost se sídlem v San Franciscu se specializuje na výrobu kultivovaného lososa sushi kvality, čímž se jedinečně umisťuje na trhu.
Úspěchy v oblasti financování
V únoru 2022 získal Wildtype impozantních 77 milionů £ (100 milionů $) v rámci financování série B, což z něj činí největší kolo financování pro jakoukoli společnost zabývající se kultivovanými mořskými plody. To zvýšilo jejich celkový kapitál na více než 95 milionů £ (123 milionů $) [11][12][14]. Kolo přilákalo vysoce profilované investory, jako jsou Leonardo DiCaprio, Jeff Bezos (prostřednictvím Bezos Expeditions), Robert Downey Jr.'s Footprint Coalition, a L Catterton. Dříve umožnilo kolo série A ve výši 9,6 milionu £ (12,5 milionu $) výstavbu první provozní pilotní továrny na kultivované mořské plody na světě v San Franciscu. Do konce roku 2021 měla tato zařízení kapacitu produkovat 22 700 kg (50 000 lb) kultivovaného lososa ročně.Financování série B od té doby podpořilo expanzi do většího zařízení v San Francisku a vývoj nového výrobního závodu v Tichomoří.
"Organizační myšlenka byla, pojďme postavit pilotní závod za peníze ze série A... A postavili jsme první funkční pilotní závod na kultivované mořské plody na světě." – Justin Kolbeck, generální ředitel, Wildtype [11]
Tato finanční podpora odráží ambice společnosti přetvořit výrobu mořských plodů vedle jejích kultivovaných masných protějšků.
Regulační milníky
Wildtype dosáhl významného regulačního milníku 28. května 2025, když se stal první společností, která získala schválení FDA pro kultivované mořské plody v U.S. [13][14]. Dopis "bez otázek" od FDA potvrdil, že kultivovaný losos coho od Wildtype je stejně bezpečný jako tradiční ryby.Po tomto schválení debutoval kultivovaný losos Wildtype v červnu 2025 v restauraci Kann, kterou vlastní šéfkuchař oceněný James Beard Award, Gregory Gourdet. Do srpna 2025 šéfkuchař Adam Tortosa představil lososa Wildtype v omakase menu v restauraci Robin, vysoce kvalitní restauraci v San Franciscu, což znamenalo jeho první komerční vystoupení v jeho domovském státě. Nicméně ne všechny státy přijaly kultivované maso. Některé, včetně Floridy a Alabamy, zavedly zákazy, což vedlo Wildtype k podání federální žaloby proti Texasu v září 2025, aby napadli jeho zákaz [12][15].
Inovace produktů
Wildtype používá jedinečný technický přístup v oblasti kultivovaného masa, přičemž využívá mezodermální buňky z mladých lososů coho. Tyto buňky jsou navrženy tak, aby rostly v kapalné suspensi, což eliminuje potřebu povrchového připojení [14]. Proces pěstování probíhá v bioreaktorech, které připomínají ty používané při vaření piva.
"Poskytujeme jim stejné živiny, které by ryby konzumovaly ve volné přírodě... a v podstatě je necháváme růst v systému, který vypadá jako pivovar." – Justin Kolbeck, spoluzakladatel, Wildtype [16]
Společnost také snížila výrobní náklady odstraněním drahých komponentů, jako je inzulin a albumin, z jejího růstového média [14]. V roce 2019 stála výroba jednoho pikantního lososového rolky přibližně 154 £ (200 $), ale Wildtype od té doby náklady výrazně snížil, čímž je přiblížil cenám běžného lososa. Kromě bloků sushi kvality ("saku") a plátků, které lze tvarovat do různých řezů, si produkty Wildtype zachovávají nutriční výhody ryb, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, a zároveň se vyhýbají kontaminantům, jako je rtuť, mikroplasty, paraziti a antibiotika.
Tržní dopad
Brzký vstup Wildtype na trh ho umisťuje jako lídra v řešení naléhavých problémů v oblasti mořských plodů. Globální spotřeba ryb vzrostla od roku 1998 o přibližně 30 % a očekává se, že do roku 2050 vzroste o dalších 80 %. Mezitím je již více než 90 % globálních rybích zásob plně využito nebo nadměrně využito [12]. Pro řešení této situace Wildtype rozšiřuje své působení mimo fine dining prostřednictvím partnerství s SNOWFOX, , které působí ve více než 1 200 obchodech s potravinami, a Pokéworks, , které má 65 poboček rychlého občerstvení. Tato strategie by mohla Wildtype pomoci proniknout na globální trh s mořskými plody v hodnotě 198 miliard liber (257 miliard dolarů) [12].
"V počátečních fázích budeme velmi omezeným dodavatelským podnikem. Trh s mořskými plody má objem 350 miliard liber ročně, což je ohromující množství.""A být na menu v pěti nebo šesti restauracích je jen kapka v moři." – Justin Kolbeck, generální ředitel, Wildtype [11]
Regulační úspěchy a právní snahy společnosti Wildtype mohou otevřít dveře pro širší přijetí kultivovaného masa v Severní Americe. Společně s firmami jako Upside Foods a GOOD Meat, Wildtype zdůrazňuje vedení regionu v pokroku technologií kultivovaných potravin.
sbb-itb-c323ed3
4. Mission Barns
Na základě pokroků, které učinily společnosti jako Upside Foods, GOOD Meat a Wildtype, Mission Barns přináší nový pohled na scénu kultivovaného masa tím, že se zaměřuje na tuk. Se sídlem v oblasti San Francisco Bay se tato společnost specializuje na kultivovaný vepřový tuk, který kombinuje s rostlinnými proteiny, aby vytvořila hybridní produkty, jako jsou masové kuličky, slanina a klobásy.
Úspěchy financování
Založena v roce 2018, Mission Barns získala více než 46 milionů £ (60 milionů USD) na financování [17]. V dubnu 2021 zajistila 18,5 milionu £ (24 milionů USD) v rámci financování Series A od investorů jako Lever VC, Gullspang Re:Food (podporováno Oatly), Humboldt Fund a Green Monday Ventures. Tyto prostředky podpořily výstavbu pilotního výrobního závodu v San Franciscu a vývoj její vlastní technologie Mission Fat. Společnost funguje s přístupem s nízkým kapitálem, licencováním své bioreaktorové technologie zavedeným potravinářským společnostem.
"To nám umožní rychleji škálovat, aniž bychom museli investovat tolik desítek milionů dolarů do počátečního kapitálu." – Eitan Fischer, zakladatel a generální ředitel, Mission Barns [18]
Tato finanční podpora také pomohla Mission Barns rychle pokročit na regulačním poli.
Regulační milníky
V březnu 2025 se společnost Mission Barns stala první firmou na světě, která získala regulační schválení pro kultivovaný vepřový tuk, a obdržela dopis "Bez otázek" od FDA [19]. Do července 2025 prošla inspekcí USDA a získala schválení etikety, čímž se stala čtvrtou společností v oblasti kultivovaného masa U.S. , která dosáhla plného regulačního schválení, po UPSIDE Foods, GOOD Meat a Wildtype [17]. Krátce poté, v září 2025, učinila společnost Mission Barns historii uvedením svých kultivovaných masových kuliček a slaniny v restauraci Fiorella Sunset v San Francisku. To znamenalo první komerční prodej kultivovaných vepřových produktů na světě. Ve stejném čtvrtletí se její produkty dostaly na pulty obchodu Sprouts Farmers Market v Oaklandu, čímž se staly prvními položkami kultivovaného masa prodávanými v U.S. supermarketu [17].
S regulativními schváleními zajištěnými se společnost zaměřila na zdokonalování a rozšiřování své nabídky produktů.
Inovace produktů
Mission Barns zvolila přístup "nejprve tuk", neboť věří, že tuk je nezbytný pro dosažení chuti a šťavnatosti. Společnost tvrdí, že tuk může vyřešit chuťové výzvy, které bránily širšímu přijetí alternativních bílkovin [17]. Jejich kultivovaný vepřový tuk roste rychleji než svalová tkáň, vyžaduje levnější vstupy a výrazně zlepšuje chuť a texturu i v malých množstvích. Aby toho dosáhla, Mission Barns vyvinula proprietární bioreaktorový systém přizpůsobený pro vysokohustotní růst tukových buněk prasat, což ji odlišuje od tradičních systémů na bázi suspenze.
Současná nabídka společnosti zahrnuje masové kuličky v italském stylu, slaninu uzenou jablkovým dřevem, pepperoni, chorizo a snídaňové klobásy, všechny s obsahem jejího kultivovaného tuku.
"Naší misí vždy bylo vyřešit největší překážku alternativních proteinů: chuť. Kultivovaný tuk je klíčem." – Cecilia Chang, ředitelka obchodního oddělení, Mission Barns [17]
Tržní dopad
Vybavena svými technologickými a regulačními úspěchy, se Mission Barns nyní zaměřuje na rozšíření své tržní přítomnosti. Studie naznačují, že její kultivovaný tuk by mohl dosáhnout cenové parity s konvenčním vepřovým tukem při výrobním objemu 20 000 litrů [17]. Za U.S. se společnost aktivně snaží o regulační schválení v Singapuru a zaměřuje se na trhy v Hongkongu, Evropě a pevninské Číně prostřednictvím partnerství s producenty jako HEROTEIN [17][19]. Jeho hybridní produktová strategie a licenční model by mohly urychlit vstup na trh pro průmysl kultivovaného masa, zejména když se očekává, že globální poptávka po mase se do roku 2050 zdvojnásobí [20][21].
Mission Barns také pracuje na budování akceptace u spotřebitelů prostřednictvím spoluprací a akcí. Například jeho partnerství se Silva Sausage umožnilo zvýšení výroby, zatímco ochutnávkové akce v Berkeley Bowl West, které se konaly mezi listopadem 2025 a únorem 2026, představily jeho produkty širšímu publiku [19].
5. Bond Pet Foods
Vytvářením konceptu kultivovaného masa nad rámec lidských diet, Bond Pet Foods redefinuje výživu domácích mazlíčků. Společnost byla založena v roce 2015 Riche Kellemanem v Nederlandu, Colorado, a používá precizní fermentaci k vytváření proteinů jako kuřecí, jehněčí a losos bez tradičního zemědělství.Tato metoda se zabývá naléhavým problémem: domácí zvířata jsou odpovědná za 20 % až 30 % globálního dopadu na životní prostředí spojeného s výrobou masa [22].
Úspěchy v oblasti financování
Společnost Bond Pet Foods získala 930 000 £ (1,2 milionu USD) na pokrok ve své fermentační technologii, rozšíření svých operací a zřízení nového výrobního zařízení se posíleným vedením [4][22].
Inovace produktů
Fermentované proteiny společnosti jsou nutričně kompletní, snadno stravitelné a odrážejí nutriční profil konvenčního masa. Toho všeho je dosaženo s výrazně menšími zdroji a mnohem menší uhlíkovou stopou [22].
"Použitím podobných procesů, jaké se používají v řemeslném vaření piva, jsme schopni sklízet kuřecí, jehněčí, lososí a další vysoce hodnotné bílkoviny, které mohou sloužit jako základ receptů na krmivo pro domácí zvířata, s výrazně menšími zdroji a uhlíkovou intenzitou - a bez poškozování jiných zvířat." – Bond Pet Foods [22]
Tržní dopad
Bond Pet Foods ukazuje, jak technologie kultivovaného masa může revolučně změnit krmivo pro domácí zvířata. Nabídkou vysoce kvalitních, udržitelných bílkovin poskytuje alternativu k nízkokvalitním vedlejším produktům, které se obvykle používají v krmivu pro domácí zvířata. Průmysl krmiv pro domácí zvířata také představuje rychlejší cestu k komercializaci, s menšími regulačními překážkami ve srovnání s výrobou potravin pro lidi [22][23]. Tato inovace ukazuje, jak může kultivované maso expandovat do různých oblastí, prokazující svůj potenciál nad rámec lidské spotřeby.
Tabulka srovnání startupů
Zde je rychlý přehled toho, jak různé startupy v oblasti kultivovaného masa vymezují své nika. Tabulka níže porovnává jejich financování, zaměření na produkty a regulační pokrok, což poskytuje jasný pohled na jejich strategie.
| Startup | Hlavní typy produktů | Celkové financování | Regulační status | Hlavní tržní zaměření |
|---|---|---|---|---|
| Upside Foods | Kuřecí, Hovězí, Humr | 450,2 milionu £ (580,8 milionu $) [4] | Úplné U.S. regulační schválení (FDA & USDA) [26][27] | Široké portfolio masných výrobků pro spotřebitele; první schválení FDA [25] |
| GOOD Meat | Kuře | £131.8 milionu ($170M) [4] | Úplné U.S. regulační schválení; první globální schválení (Singapur, 2020) [4][26][27] | Komercializace; první na trhu globálně |
| Divoký typ | Sushi-kvalitní losos | £98.4 miliony ($127M) [24] | Čekající na regulační schválení | Vysoce kvalitní mořské plody; ryby bez kontaminantů [24][25] |
| Mission Barns | Pěstovaný tuk & maso | £21.3 milionu ($27.5M) [4] | FDA "bez otázek" dopis pro pěstovaný vepřový tuk [27] | Zvýšení chuti a textury pro alternativy |
| Bond Pet Foods | Živočišné bílkoviny pro domácí mazlíčky | £930,000 ($1.2M) [4] | Regulační cesta pro krmivo pro domácí mazlíčky | Udržitelná výživa pro domácí mazlíčky; bílkoviny bez krutosti |
Tato srovnání zdůrazňuje rozmanité strategie formující budoucnost pěstovaného masa. Upside Foods vyniká s nejvyšším financováním ve výši 450,2 milionu £, zaměřuje se na širokou škálu spotřebitelského masa a zajišťuje plné U.S. regulační schválení. GOOD Meat, s financováním 131,8 milionu £ vede v globálních regulačních milnících, když je prvním schváleným v Singapuru.
Wildtype si vytváří místo v prémiových mořských plodech s vybranými 98,4 miliony £, zatímco Mission Barns cílí na funkční ingredience jako je kultivovaný tuk, podpořený částkou 21,3 milionu £. Mezitím Bond Pet Foods průkopníkuje v udržitelné výživě pro domácí zvířata s 930 000 £, těžící z jednodušších regulačních cest v sektoru krmiv pro domácí zvířata [4] .
Tabulka také zdůrazňuje, jak Upside Foods a GOOD Meat jsou v předstihu v regulačních schváleních, zatímco Mission Barns dělá pokroky na trhu s kultivovaným tukem.Každá společnost se zaměřuje na svůj jedinečný přístup k inovacím a vstupu na trh.
Závěr
Pokrok uvedený výše ukazuje, jak pět startupů v Severní Americe přetváří kultivované maso z laboratorního experimentu na komerční realitu. Klíčové milníky, jako jsou zásadní schválení USDA a raná mezinárodní povolení, otevřely dveře pro tyto pokroky [2] .
Investice do infrastruktury jsou rovněž pozoruhodné. Například zařízení EPIC společnosti Upside Foods vyprodukuje každý rok více než 22 680 kg kultivovaného masa, zatímco další projekty signalizují posun od malých zkušebních projektů k velkovýrobě [2]. Tato transformace podtrhuje rostoucí zralost a připravenost trhu tohoto sektoru.
Inovace se neomezuje pouze na tradiční maso, jako je kuřecí a hovězí.V červnu 2025 získal Wildtype schválení FDA pro svůj produkt pěstovaného mořského jídla, zaměřující se na prémiového lososa sushi kvality, který se vyhýbá kontaminantům z oceánu [29]. Podobně získal Mission Barns na začátku roku 2025 schválení pro svůj živočišný tuk vyrobený v bioreaktoru, který zlepšuje chuť a texturu rostlinných alternativ [29]. I výživa domácích mazlíčků prochází transformací, přičemž Bond Pet Foods využívá udržitelné řešení pro naše chlupaté společníky. Tyto vývoje zdůrazňují přizpůsobivost pěstovaného masa napříč různými trhy.
Finanční podpora za tímto odvětvím vypráví přesvědčivý příběh. Od roku 2016 zajistil sektor alternativních bílkovin více než 15 miliard liber v financování, přičemž společnosti pěstovaného masa získaly v roce 2025 samotném 57 milionů liber [28]. Vlády se také zapojují, přičemž USDA se zavázalo k 11 milionům liber.1 milion na inovativní výrobní metody a Kanada přispívající 7,2 milionu CAD prostřednictvím svého programu AgriInnovate [29]. Tato kombinovaná podpora od soukromých investorů a veřejných iniciativ pomáhá průmyslu přiblížit se cenové paritě s tradičním masem, přičemž ceny se blíží těm nejlepším konvenčním možnostem [2].
Tato startupy vedou novou kategorii výroby potravin. Řešením environmentálních výzev spojených s konvenčním masem - které je odpovědné za přibližně 15 % globálních emisí uhlíku [21] - a řešením rostoucí poptávky po proteinech, která se očekává, že se do roku 2050 zdvojnásobí, nabízejí praktická řešení jednoho z největších překážek zemědělství. Jak se výroba zvyšuje a náklady klesají, kultivované maso je připraveno stát se běžnou volbou pro spotřebitele hledající etický a udržitelný protein.Tyto pokroky nejen přetvářejí způsob, jakým je jídlo vyráběno, ale také otevírají cestu k udržitelnější budoucnosti.
Pro další informace o budoucnosti kultivovaného masa navštivte
Často kladené otázky
Kdy bude kultivované maso k dispozici v obchodech ve Velké Británii?
Kultivované maso by brzy mohlo být na pultech ve Velké Británii. V USA již společnosti jako Upside Foods a GOOD Meat získaly regulační schválení, což představuje významný krok vpřed pro tento průmysl. S těmito vývoji, Velká Británie by nemusela být daleko za tím, aby zpřístupnila kultivované maso svým spotřebitelům.
Je kultivované maso bezpečné k jídlu?
Kultivované maso získalo schválení k prodeji v několika zemích, což naznačuje, že regulátoři důvěřují jeho bezpečnosti. V současnosti neexistují žádná vědecká data, která by naznačovala, že by představovalo jakákoliv rizika pro konzumaci.
Proč některé státy USA zakazují kultivované maso?
Některé státy v USA se snaží zakázat kultivované maso, což je poháněno politickými vůdci, kteří ho odmítají jako "falešné maso" a tvrdí, že se nehodí k přírodním potravinovým alternativám. Například guvernér Floridy Ron DeSantis navrhl, aby byla jeho výroba a prodej nezákonné. Tato omezení často vycházejí z obav o to, jak dobře tento nový produkt zapadá do zavedených potravinových tradic a systémů.
